...
【利用可】
原色食品衛生図鑑 細貝 祐太郎(著/文) - 建帛社
書店員向け情報 HELP
原色食品衛生図鑑
発行：建帛社
縦270mm
217ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2002年4月
- 登録日
- 2016年9月9日
- 最終更新日
- 2016年9月9日
紹介
本書は食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑である。改訂の要点は、食中毒統計数値、食品の規格基準、食品添加物などのほか、小型球形ウイルス食中毒、化学性食中毒、腐敗、農薬、HACCPなどのほか、食品の安全性に関する最近の話題について解説を行った。また、食品衛生法については最新のものをとりあげ、参考文献については1990年以降発行の新しい図書を紹介した。
目次
食中毒
腐敗
水分活性
カビ・カビ毒
寄生虫
異物
食品添加物
農薬
合成洗浄剤
容器・包装
品質判定・鑑別
台所用器具および手指の衛生
食品衛生行政
HACCP
食品の安全性をめぐる最近の諸問題
食品衛生関連法規等
上記内容は本書刊行時のものです。
