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新版食品学
巻次:1
発行:建帛社
B5判
縦260mm
239ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2016-9-1
- 登録日
- 2017年3月26日
- 最終更新日
- 2017年3月26日
目次
第1章 人間と食品
第2章 食品成分表
第3章 食品成分の化学:食品の一次機能
第4章 嗜好成分の化学:二次機能
第5章 食品の機能性:三次機能
第6章 有害成分の化学
第7章 食品成分の変化
第8章 食品の物性
第9章 食品の表示と規格基準
上記内容は本書刊行時のものです。