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食品加工学
発行:建帛社
縦260mm
200ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2004年11月
- 登録日
- 2017年3月25日
- 最終更新日
- 2017年3月25日
紹介
本書の内容は、総論として食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化、加工食品と安全性、保健機能食品、加工食品の規格基準と品質表示、各論として農産加工、畜産加工、水産加工、発酵食品、調味料・嗜好食品、インスタント食品、食用油脂、コピー食品となっている。
目次
総論(食品の保蔵
食品加工の操作
食品の包装
食品加工の新技術 ほか)
各論(農産加工
畜産加工
水産加工
発酵食品 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。