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新・食品学 : 総論・各論 福沢 美喜男(著/文) - 建帛社
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新・食品学 : 総論・各論
発行：建帛社
縦220mm
364ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2002年4月
- 登録日
- 2017年3月31日
- 最終更新日
- 2017年3月31日
目次
第1編 総論(食品
食品の一般成分
食品の嗜好成分
食品の特殊成分
食品の物性)
第2編 各論(食品の供給と消費
穀類
いも類
豆類
種実類 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
