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上田淳子のチキンスープ 上田 淳子(著/文) - グラフィック社
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上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。

B5判
縦257mm 横182mm
96ページ
定価 1,500円+税
ISBN
9784766134971
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2020年12月25日
書店発売日
登録日
2020年11月12日
最終更新日
2020年11月17日
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紹介

鶏肉の魅力は部位によって美味しさが違う点です。
鶏肉の部位それぞれに応じ、美味しい旨みとだしを上手にスープに抽出すれば、
だしやスープの素を使わずとも各段に美味しいスープになり、具材にもなります。
ときには麺を入れてアレンジしたりと、レシピも豊富。
ヘルシーな上、毎日食べても食べ飽きないチキンスープを紹介します。

目次

鶏もも肉のスープ/胸むね肉のスープ/鶏ささみ肉のスープ/骨つき鶏もも肉のスープ/鶏手羽元のスープ/鶏手羽先のスープ/鶏挽き肉のスープ
それぞれの部位の味わい、どんなスープに向いているのか、調理のコツなどを紹介し、レシピを紹介。
レシピ例/大振りじゃがいもと玉ねぎのスープ/れんこんのすり流しスープ/りんごとセロリのポタージュ/にんにくたっぷり、こしょうのスープ/
いろいろきのこのクリームスープ/小松菜のスープ/豆苗としょうがのスープ/担々麺/本格チキンコンソメ

著者プロフィール

上田 淳子  (ウエダ ジュンコ)  (著/文

料理研究家。
短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。
スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで3年ほど料理の修行に励む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
雑誌やテレビ、でも活躍するほか、双子の男の子の母としての経験を生かした食育などでも活動する。

上記内容は本書刊行時のものです。