目次

第1章　これでいいのか，日本のキッチン

Ⅰ　キッチンの原点を考えていますか
■キッチンを取り巻く困った現状
■欧米のキッチンをそのまま真似ても
■夢の中に100％入ってしまわないで
■キッチンは生活すべての心臓のような場
Ⅱ　システムキッチンの功罪を考える
■システムキッチンってどんなもの？
■疑問を感じる商品提案．メーカーの意識にも消費者の意識にも問題が……
■キッチン改造の写真にはマジックがある
Ⅲ　住宅設計にも問題が山積み
■ワンルームマンションのキッチンで料理できるか？
■家族が住むことが前提の住宅なのに……

第2章　キッチンの意味はこんなに大きい
Ⅰ　キッチンは食事づくりの場・健康づくりの場
■身体は食べ物に支配されている
■日本的食事のすばらしさを知ろう
■変わってしまった日本の食事
■個人の健康は国の健康にもつながる
Ⅱ　キッチンは人生を豊かにする場
■料理はとても楽しいレジャー
■「男子厨房に入りたくなる」ためには……
Ⅲ　キッチンは女性を応援する場
■家事労働時間をスリムに
■家族の誰もが食事づくりをすると……
■料理づくりの嫌いな女性（主婦）もいます．しかし……
第3章　キッチンの設計はいつがスタート？
Ⅰ　キッチンと住まいの設計は同時進行が理想
■キッチン設計は遅すぎても早すぎても問題あり
■キッチン設計，私の場合
Ⅱ　住宅図面がほぼ決まってからキッチン設計に取りかかると
■早い段階であればキッチンとその周辺も含め考えることができる
■ 「図面を一度決めたのだから変更されては困る」と言われる時も……
Ⅲ　工事が進行している中でキッチンの設計をすると
■できるだけ早い段階の方がキズは少なくてすむ
■取付けを前に「やっぱり納得がいかないキッチンはイヤ!!」と工事変更

第4章　キッチンのプランが暮らし方を決める
Ⅰ　プランを考える前に知っておきたいこと
■家族のこと，特に将来的な変化も考慮して
■使い手の性格や家族のことを知る
■住まいの諸条件を知る
■雑談も大切な情報源
Ⅱ　キッチンのスタイル別・押さえておくべきポイント
■独立型キッチン
■オープン型キッチン
■アイランド型キッチン
■セミオープン型キッチン

第5章　作業しやすいキッチンづくりの基本
Ⅰ　キッチンの動線
■スペース割りが大前提
■キッチンのタイプ（I型・Ⅱ型・L型・U型）別のスペース割りと注意点
■右利きのキッチン，左利きのキッチン
■キッチン作業台の高さ
■キッチンワークトップの奥行き
■ワークトライアングルは意味があるか
■実際のキッチン作業と人間工学という学問のズレ
Ⅱ　キッチンの収納
■使うものと使わないものの区別から
■キッチンに必要な道具や材料
■使う場所に見やすく，取り出しやすく収めやすくが基本
■見える収納・見せない収納
■空気を入れずにモノを入れよう
■引き出しにすれば便利なのか？

第6章　キッチンの機器の選択
Ⅰ　機器を読み取る
■キッチンの意味に大きく関係する機器
■カタログ等の情報から読みとるもの
■ビルトインするかしないか
Ⅱ　キッチンの新・三種の神器
■IH（電磁誘導加熱―Induction Heating）クッキングヒーター
■下引き式の換気装置
■食器洗い機（食器洗い乾燥機）
Ⅲ　その他の機器
■冷蔵庫
■オーブンと電子レンジ
■食器乾燥機
■炊飯器・トースター・フードカッター・ジューサーミキサー・ポット・ホットプレート・コーヒーメーカーなどなど……

第7章　キッチンのデザインと素材
Ⅰ　建築のデザインとキッチンのデザイン
■「トータルインテリア」という言葉が語られて久しくはなるが……
■システムキッチンのデザインには落とし穴が……
Ⅱ　生活する前のデザイン，生活してからのデザイン
■キッチンはモニュメントではない
■図面がいくらきれいでも……
■きれいなキッチンデザインにするポイント①
■きれいなキッチンデザインにするポイント②
Ⅲ　扉材，ワークトップ材の選択
■扉は主張しない色がいい
■掃除のしやすい素材・デザインに
■ワークトップの素材はいろいろあるが……
■ステンレスはおしゃれじゃないか？

第8章　明るいキッチン
Ⅰ　光の取り入れ方
■朝日の入るキッチンは気持ちいい
■縦長の窓が効果的
Ⅱ　素材や照明で明るく
■反射する色，吸収する色
■照明の工夫で明るく
Ⅲ　心が明るくなるキッチン

第9章　決め手はキッチン設計者の腕にある
■メーカーを選ぶのではなく，設計者を選ぶ時代
■使いやすさは設計者の腕である
■予算を有効に使うのも設計者の腕である（空間のつくり方編）
■予算を有効に使うのも設計者の腕である（キッチンの組み合わせ方編）
■建築設計者がすすめるキッチンの種類と予算組み

第10章　設計事例から考える
Ⅰ　キッチンは食事づくりの場，健康づくりの場
■食べることってなんとすばらしい！　Nさん
■どんどん料理をつくってしまうのよ　Fさん
■キッチン改造で，体脂肪率が減った!?　Kさん
■モニュメントキッチンから食事づくりキッチンへ　Iさん
■もう食事づくりを他人まかせにしない　Sさん
Ⅱ　キッチンは人生を楽しくする場，自立訓練の場
■子供が手伝う「自立訓練」キッチン　Tさん
■定年退職後の楽しみに料理づくりが加わった　Iさん
■料理の楽しさに開眼した建築家　Kさん
■学校帰りに立ち寄って「体験学習」　Hさん
■老後も人を招いて楽しく過ごしたい　Oさん
Ⅲ　キッチンからこんな声が，こんな生活が
■「僕が片付けておくよ」と変身した夫　Sさん
■娘の社交場が自室からダイニングキッチンへ　Uさん
■仲良し家族をつくる二世帯住宅のキッチン　Mさん
■結婚15年目にして知った料理の趣味　Yさん
■私って料理つくるの，好きだったみたい　Mさん
■ダイニングキッチンの改造が私を建築の道へ導いた　Sさん
Ⅳ　狭くてもあきらめないで
■25㎡に生活スペースを凝縮　Nさん
■収納と作業スペースはしっかり確保して　Hさん
■「広い不幸」から「狭い幸せ」へ　Aさん

第11章　キッチンをめぐるいろいろなドラマ
■井上モジュールにびっくり，「こんなことをしたら大変だ」
■思い込みの常識はキケン，実際を知ってほしい
■常識をたくさん教えてくれる方々，しかしその常識ってほんと？
■ヘソクリで思い通りのキッチンを手に入れた主婦たち
■理解してもらえない嫁の立場
■夫が熱心にキッチンづくりに参加して
■家族の無理解に阻まれつつも，夢を捨てずに

第12章　設計者へ，そして施主へのメッセージ
■キッチンに「正解」はないけれど……
■やりかえは大変，後悔のないプランを
■図面のきれいさ，実際のきれいさ
■完成時のきれいさ，生活してのきれいさ
■やはり食事づくりは大切