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出版者情報
長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科
発行:吉川弘文館
縦20mm
220ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2011年2月
- 登録日
- 2015年8月20日
- 最終更新日
- 2015年8月20日
書評掲載情報
2011-03-06 | 毎日新聞 |
2011-02-27 | 読売新聞 |
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紹介
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
目次
長崎の食-プロローグ
1 長崎奉行所の食
2 幕末の長崎の食
3 西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
4 南蛮食の伝播
長崎街道の食-エピローグ
上記内容は本書刊行時のものです。