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長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科 江後 迪子(著/文) - 吉川弘文館
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【利用可】

長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科 (ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ)

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発行:吉川弘文館
縦20mm
220ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-642-08048-4   COPY
ISBN 13
9784642080484   COPY
ISBN 10h
4-642-08048-1   COPY
ISBN 10
4642080481   COPY
出版者記号
642   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2011年2月
登録日
2015年8月20日
最終更新日
2015年8月20日
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書評掲載情報

2011-03-06 毎日新聞
2011-02-27 読売新聞
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紹介

鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

目次

長崎の食-プロローグ
1 長崎奉行所の食
2 幕末の長崎の食
3 西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
4 南蛮食の伝播
長崎街道の食-エピローグ

上記内容は本書刊行時のものです。