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お米と食の近代史 大豆生田 稔(著/文) - 吉川弘文館
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出版者情報
お米と食の近代史
発行：吉川弘文館
縦190mm
231ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2007年2月
- 登録日
- 2016年6月3日
- 最終更新日
- 2016年6月3日
紹介
明治時代の半ばから、日本人の主食=米は不足し始めた。凶作による米価暴騰、輸入米の増加、残飯屋の繁盛、流通の変化、産米改良の動向、節米生活下の家計を辿る。米不足との闘いが、「米過剰」の現代に伝えるものを考える。
目次
日本人と米食-プロローグ(米不足の時代
米食の拡大 ほか)
米不足の時代へ(連年豊作
米価暴騰と米穀輸入)
米食のひろがり(都市の米食
農村の主食 ほか)
産米改良と産地間競争(北陸・東北の産米改良
西日本の防長米・肥後米の改良 ほか)
拡大する米消費-米騒動前後(米価の騰落と消費
難航する外米輸入 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
