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出版者情報
肉の本 今夜は、お肉を食べよう。
- 書店発売日
- 2018年2月2日
- 登録日
- 2018年1月3日
- 最終更新日
- 2018年1月19日
紹介
大の肉好きである料理研究家・行正り香による、
肉好きの、肉好きのための、肉のレシピ本。
話題の「ポンドステーキ」(アメリカでメジャーな
500gぐらいの大きな肉でつくるステーキ)や、
とんかつ、しょうが焼き、角煮など肉料理の定番など
「食べたい!」「つくってみたい!」
と思う、ジューシーな肉レシピが満載!
また、著者自らが営む東京・新橋にある
ステーキレストラン『FOOD DAYS』の
秘蔵レシピも多数紹介しています。
肉の部位や扱い方、肉に合うワイン選びなど
肉に関するノウハウも盛りだくさんです。
目次
【目次】
PART1 行正り香の肉レッスン
ポンドステーキ/オーブンハンバーグ
ジューシー豚しょうが焼き
2ステップとんかつ/やわらかミートボール
PART2 牛肉のレシピ
ローストビーフ
ローストビーフサンド/ローストビーフの手巻きずし
ヤムヌア/きのこピラフのステーキのせ/ビビンバ
おうち焼き肉/やわらかバーベキュー
本格プルコギ/牛肉のピリ辛みそ炒め
オール1のビーフシチュー/グーラーシュ
ビール煮/トマトココナツミルクカレー
天ぷら粉フライ/牛丼
すき焼き/火鍋/いも煮鍋/牛肉きのこ鍋
PART3 豚肉のレシピ
120℃ローストポーク
ポークアボカドチーズグリルサンドイッチ
ローストポークのツナソースがけ
ローストポークとじゃがいものグラタン
ローストポークと豆のさっと煮スープ
ハーブロール ロースト/やわらかチャーシュー
バラ肉のはちみつ焼き
ポークリブのガーリックしょうゆ焼き
ポークステーキ/トンテキ
トマトとチーズのジューシーカツレツ
ポークのミルク煮/チリコンポーク
ポークリブの白ワイン煮
ポークリブの韓国風煮込み/サムギョプサル
豚の角煮/やわらかしゃぶしゃぶ
トンから揚げ/ちまき風炊き込みご飯
ポークリブと大根のさっぱり煮
ごろごろ野菜のトン汁/かごしま風豚鍋
ごま油風味のきのこ鍋/洋風ポーク鍋
PART4 FOOD DAYSのレシピ
FOOD DAYSのステーキ
スパニッシュオムレツ/ハーブサラダ
いんげんとマッシュルームのサラダ
季節野菜のピクルス/野菜グリル
マッシュポテト/トマトクリームパスタ
ボロネーゼ/きのこのパスタ
COLUMN
塩加減と火入れ加減/肉の買い方
肉料理の献立/肉料理のおもてなし
肉料理とワイン選び/コスパのよいワイン
私とアメリカン・ミート
上記内容は本書刊行時のものです。