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食材魚貝大百科 中村 庸夫(著) - 平凡社 【利用不可】
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食材魚貝大百科
巻次：別巻 2(サケ・マスのすべて)
発行：平凡社
縦290mm
167ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2007年9月
- 登録日
- 2017年7月4日
- 最終更新日
- 2017年7月4日
紹介
再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年24億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
目次
サケ・マスとは何か(シロザケ
ギンザケ
カラフトマス ほか)
サケ・マスの食文化(サケ・マス類のおいしさ
サケ・マス加工品
サケ・マス料理 ほか)
サケ・マス釣り紀行(ハンティング・ロッジ-スコットランド
ネス湖-スコットランド
火山と氷と魚の海-アイスランド ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
