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アワビと古代国家
『延喜式』にみる食材の生産と管理
発行:平凡社
A5判
104ページ
定価
1,000円+税
- 初版年月日
- 2021年3月15日
- 書店発売日
- 2021年3月17日
- 登録日
- 2021年1月26日
- 最終更新日
- 2021年3月16日
書評掲載情報
2021-04-11 | 読売新聞 朝刊 |
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紹介
『延喜式』を中心に古代資料を精読し、アワビの食べられ方と古代国家の祭儀との関係を探り、さらに実際に再現調理をすることでアワビの文化史をひもとくユニークな一冊。
上記内容は本書刊行時のものです。