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はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」 有元 葉子(著/文) - 文化学園 文化出版局
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はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」

B5変型判
縦257mm 横190mm
98ページ
定価 1,600円+税
ISBN
9784579213061
Cコード
C5077
婦人 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年5月21日
最終更新日
2018年6月8日
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紹介

有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ〟です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。

著者プロフィール

有元 葉子  (アリモト ヨウコ)  (著/文

料理研究家。料理は掛け値なくおいしく、材料、調理法は極力シンプルであることをモットーに、食の安全や環境への配慮も重視した食生活を提案。また使い手の立場に立ったキッチン道具の開発にも力を注ぎ、好評を博している。著書に『干し野菜のすすめ』『無水鍋で料理する』『有元葉子の無水鍋料理』『「わたしのフライパン」料理』『だしとスープがあれば』『有元葉子のマリネがあれば』『有元葉子 うちのおつけもの』『有元葉子の「バーミキュラ」を囲む食卓』(いずれも文化出版局)など。

上記内容は本書刊行時のものです。