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うまいぞ!料理人 艸場 よしみ(著/文) - フレーベル館 【利用不可】
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うまいぞ!料理人
発行：フレーベル館
縦190mm
159ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2002年3月
- 登録日
- 2016年10月17日
- 最終更新日
- 2016年10月17日
紹介
料理人の仕事の内容は、料理の分野によってちがう。本書ではおもに日本料理、フランス料理、中国料理を専門に作る料理人の仕事をしょうかいする。
目次
第1章 料理人の世界へようこそ
第2章 料理人のこだわり
第3章 おいしい料理を作るワザ
第4章 一に修業、二に修業
第5章 料理人の舞台、レストラン
第6章 料理人のヒミツ
第7章 料理人の心得
第8章 料理人になるには-Q&Aコーナー
第9章 「おいしい」のひとことをもとめて
上記内容は本書刊行時のものです。
