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独裁者の料理人 ヴィトルト・シャブウォフスキ(著/文) - 白水社
書店員向け情報 HELP
独裁者の料理人
厨房から覗いた政権の舞台裏と食卓
発行：白水社
四六判
344ページ
定価
3,000円+税
- 書店発売日
- 2023年4月1日
- 登録日
- 2023年1月30日
- 最終更新日
- 2023年3月26日
書評掲載情報
| 2023-06-10 （予定） | 朝日新聞 朝刊 |
| 2023-05-27 | 東京新聞／中日新聞 朝刊 |
| 2023-05-20 |
日本経済新聞
朝刊 評者: 山崎佳代子（詩人） |
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紹介
コウケンテツ氏推薦！ 元お抱え料理人たちの証言
歴史の重要な瞬間に彼らは何を目にしたか？ 20世紀の独裁者5人に仕えた料理人たちの悲喜こもごもの人生。2021年度〈グルマン世界料理本賞〉受賞作。
著者はあるとき、ユーゴスラヴィアの独裁者チトーの料理人についての映画を見て、歴史上の独裁者に仕えた料理人たちに興味を抱く。そしてついに本物の独裁者の料理人を探す旅に出る。
本書に登場する独裁者はサダム・フセイン（イラク）、イディ・アミン（ウガンダ）、エンヴェル・ホッジャ（アルバニア）、フィデル・カストロ（キューバ）、ポル・ポト（カンボジア）。彼らに仕えた料理人たちは、一歩間違えば死の危険に見舞われた独裁体制下を、料理の腕と己の才覚で生き延びた無名の苦労人ばかりである。著者はほぼ4年かけて4つの大陸をめぐり、たとえ料理人が見つかっても、説得してインタビューに応じてもらうまでが一苦労で、なかには匿名で取材に応じる人もいた。
インタビューを再構成する形で料理人たちの声が生き生きと語られ、彼らの紆余曲折の人生の背後に、それぞれの国の歴史や時代背景が浮かび上がる。各章にレシピ付き。
目次
［献立］
地図
前菜
オードブル
朝食 泥棒の魚スープ
サダム・フセインの料理人、アブー・アリの話
オードブル
ランチ 山羊のロースト
イディ・アミンの料理人、オトンデ・オデラの話
オードブル
午餐 シェチェ・パーレ
エンヴェル・ホッジャの料理人、Kさんの話
オードブル
夕食 魚のマンゴーソース
フィデル・カストロの料理人、エラスモとフローレスの話
デザート パパイヤのサラダ
ポル・ポトの料理人、ヨン・ムーンの話
コーヒー
香辛料
本書の作り方──訳者あとがき
上記内容は本書刊行時のものです。
