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世界が認めた熟成士が厳選する おいしいチーズの事典
発行:日本文芸社
A5判
重さ 430g
224ページ
定価
2,000円+税
- 初版年月日
- 2019年10月20日
- 書店発売日
- 2019年9月30日
- 登録日
- 2019年7月3日
- 最終更新日
- 2019年9月27日
紹介
日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士
最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する
チーズ事典です。
実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた
210種について、その特徴や楽しみ方を
国別に詳しく解説。
もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、
買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、
誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ
などもご紹介しています。
近年、生産量が増えている国内産のチーズは
34種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。
知れば知るほど、食べてみたくなる。
チーズ好きの方だけでなく、
これから試してみたい方にも、必見の一冊です。
目次
はじめに
事典ページの見方
Part1 まずは知りたいチーズ基礎知識
Part2 世界のチーズ
フランス
西部/中央部/北部と北東部/東部/南部
イタリア
北部/中・南部
スイス
スペイン
ポルトガル
イギリス
ドイツ
オランダ
デンマーク/ノルウェー
ギリシャ/キプロス
アメリカ/オーストラリア/ニュージーランド
Part3 日本のチーズ
Part4 もっとチーズを知りたい味わいたい
チーズ名索引
分類別索引
問い合わせ先一覧
上記内容は本書刊行時のものです。