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日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編 北原 康行(著/文) - 日経BP 日本経済新聞出版本部
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9784532264666
日経プレミアシリーズ 466

日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編

新書
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新書判
264ページ
定価 950円+税
ISBN
978-4-532-26466-6   COPY
ISBN 13
9784532264666   COPY
ISBN 10h
4-532-26466-9   COPY
ISBN 10
4532264669   COPY
出版者記号
532   COPY
Cコード
C1277
教養 新書 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2021年7月16日
最終更新日
2021年8月31日
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紹介

ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できる――

いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、唎き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。

おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書!

カップ酒、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒…
どんな日本酒も、ラベルにある「たった2つの情報」で風味がざっくり想像できる。

唎き酒世界一に輝いたソムリエが29種をテイスティングしつつ、
味の傾向を見極めるヒントから飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。

目次

プロローグ

第1章 エリアとタイプだけを見よ

第2章 カップ酒 東日本エリア――香りは高く味は淡いエレガントスタイル
1――Aエリア「1上喜元と2南部美人」/2――Bエリア「3黒部峡と4加賀鳶」/3――Cエリア「5来福と6泉橋」

第3章 カップ酒 西日本エリアーー香は低く味は濃いパワフルスタイル
1――Dエリア「7篠峯と8ワンカップ大関と9ワンカップ大関純米」/2――Eエリア「10石鎚と11貴」/3――Fエリア「12天吹と13鷹来屋」

第4章 スパークリング日本酒――シャンパーニュよりも食中酒に向く理由
1――純米吟醸タイプ「14ゆきの美人と15水芭蕉」/2――純米大吟醸タイプ「16紀土と17獺祭」

第5章 生酛・山廃――伝統的製法にしか出せない風味とは何か
1――生酛「18仙禽と19七本槍」/2――山廃「20飛良泉と21秋鹿」

第6章 アル添酒――初心者や女性にすすめたい究極のお酒
1――東日本エリア「22喜久泉と23喜久酔」/2――西日本エリア「24美丈夫と25庭のうぐいす」

第7章 熟成酒――風味が刻々と変化する年代物の楽しみ方
1――東日本エリア「26良寛と27木戸泉」/2――西日本エリア「28長良川と29龍勢」

著者プロフィール

北原 康行  (キタハラ ヤスユキ)  (著/文

コンラッド東京ソムリエ、シニアアウトレットマネージャー、利酒師
1979年東京都生まれ。都内のフレンチレストランにてソムリエを務めたあと、2008年にコンラッド東京へ入社。2012年アシスタント・ヘッドソムリエ就任。同年には唎酒師の資格を取得。2014年シャンパーニュ騎士団へ叙任。2014年9月第4回世界唎酒師コンクール優勝。2016年ヘッドソムリエを経て、2020年にシニアアウトレットマネージャー就任。同年、中伊豆ワイナリーアンバサダー就任。著書に『日本酒テイスティング』がある。

上記内容は本書刊行時のものです。