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回転寿司の経営学 米川 伸生(著) - 東洋経済新報社 【利用可否不明】
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出版者情報
回転寿司の経営学
発行：東洋経済新報社
縦19mm
247ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2011年9月
- 登録日
- 2015年8月20日
- 最終更新日
- 2015年8月20日
書評掲載情報
| 2011-10-02 | 日本経済新聞 |
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紹介
「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ!「TVチャンピオン」優勝者にして表も裏もすべてを知り尽くす筆者が、成功の秘密を解き明かす。
目次
第1章 流行る店は何が違うのか?
第2章 回転寿司・進化の軌跡を追う
第3章 「ご当地回転寿司」に見る回転寿司の未来図
第4章 回転寿司の「マグロ経済」-一番人気、マグロをめぐる熾烈な戦い
第5章 原価率八〇%のトロと一〇%のツナマヨコーンに見る商品バランス
第6章 大手一〇〇円寿司業界に異変?-スシロー躍進で見えてきたこと
第7章 回転寿司を「経営学」する-F/Lコスト七〇%に見る経営感覚
第8章 回転寿司界の黒船「グルメ系一〇〇円寿司」の明と暗
第9章 最新回転寿司事情
第10章 グルメ系回転寿司大激戦区-札幌・金沢の回転寿司バトルに迫る
上記内容は本書刊行時のものです。
