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出版者情報
世界まるごとギョーザの旅
発行:東海教育研究所
四六判
226ページ
並製
定価
1,800円+税
- 初版年月日
- 2017年3月1日
- 書店発売日
- 2017年2月21日
- 登録日
- 2017年1月24日
- 最終更新日
- 2017年2月17日
書評掲載情報
2017-04-08 |
日本経済新聞
朝刊 評者: 久保えーじ |
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紹介
現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を、店で提供している久保さん夫婦。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる! 個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。
目次
はじめに
1.ギョーザをめぐる旅の始まり トルコのマントゥ
2.本場のおいしさとの出会い 中国のジャオズ
3.行ってみなければわからない ドイツのマウルタッシェン
4.悩み多き個人旅行 アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ
5.知られざる美食の国へ ジョージアのヒンカリ
6.生まれ変わるギョーザ 韓国のマンドゥ
7.ギョーザの専門店がある国へ ポーランドのピエロギ
8.取材はつらいよ スロバキアのピロピー
9.地平線に広がる料理1ウズベキスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
10.地平線に広がる料理2カザフスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
11.地平線に広がる料理3キルギス 中央アジアのマンティとチュチュバラ
『旅の食堂ととら亭』の舞台裏
食を追う2人の旅人
旅は仕事の一部
“旅のメニュー”ができるまで
包み方にも謎がある
食のミッシングリンクを追いかけて
おわりに
上記内容は本書刊行時のものです。