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世界まるごとギョーザの旅 久保 えーじ(著) - 東海教育研究所
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世界まるごとギョーザの旅 (セカイマルゴトギョーザノタビ)

趣味・実用
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四六判
226ページ
並製
定価 1,800円+税
ISBN
978-4-486-03902-0   COPY
ISBN 13
9784486039020   COPY
ISBN 10h
4-486-03902-5   COPY
ISBN 10
4486039025   COPY
出版者記号
486   COPY
Cコード
C0026  
0:一般 0:単行本 26:旅行
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2017年3月1日
書店発売日
登録日
2017年1月24日
最終更新日
2017年2月17日
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書評掲載情報

2017-04-08 日本経済新聞  朝刊
評者: 久保えーじ
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紹介

現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を、店で提供している久保さん夫婦。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる! 個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。

目次

はじめに
1.ギョーザをめぐる旅の始まり トルコのマントゥ
2.本場のおいしさとの出会い 中国のジャオズ
3.行ってみなければわからない ドイツのマウルタッシェン
4.悩み多き個人旅行 アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ
5.知られざる美食の国へ ジョージアのヒンカリ
6.生まれ変わるギョーザ 韓国のマンドゥ
7.ギョーザの専門店がある国へ ポーランドのピエロギ
8.取材はつらいよ スロバキアのピロピー
9.地平線に広がる料理1ウズベキスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
10.地平線に広がる料理2カザフスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
11.地平線に広がる料理3キルギス 中央アジアのマンティとチュチュバラ
『旅の食堂ととら亭』の舞台裏
食を追う2人の旅人
旅は仕事の一部 
 “旅のメニュー”ができるまで
 包み方にも謎がある
 食のミッシングリンクを追いかけて
おわりに

上記内容は本書刊行時のものです。