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簡単にはじめる 手作り燻製 燻製道士(著/文) - 株式会社 世界文化社 【利用不可】
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簡単にはじめる 手作り燻製
発行：株式会社 世界文化社
A5判
縦210mm
横148mm
144ページ
定価
1,400円+税
- 書店発売日
- 2021年8月3日
- 登録日
- 2021年5月27日
- 最終更新日
- 2021年7月21日
紹介
燻製道士の大人気ブログ「燻製記」、書籍化第三弾はビギナー向け。簡単に燻製作りが始められるよう、中華鍋と卓上燻製器を使って、燻製づくりの基本をプロセス写真多用で解説。使う食材も、豆腐やチーズ、ベーコン、うずらの卵など、すぐに買えるものばかり。初めてでも簡単でおいしく作れるものを中心に、既刊２冊『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』からセレクト、新規レシピを加え、計64レシピご紹介します。
目次
PART1 燻製道士式 簡単燻製法
燻製づくり、きほんの３ステップ／はじめての燻製作り／初心者におすすめの食材 など
PART2 いきなり成功！失敗ナシの燻製レシピ
味付けたまごの燻製／チーズの燻製／たらこの燻製／ナッツの燻製 など
PART3 日々の食材で、簡単燻製レシピ
ベーコンのハーブ燻製／サラダチキンの燻製／小あじ干物の燻製／スモークステーキ など
PART4 自慢できる！本格チャレンジレシピ
燻製ローストビーフ／ロースハム／スモークサーモン／海老の燻製 など
【コラム】
・キャンプで簡単燻製
・はちみつ味噌で絶品燻製
・いきなり燻製味、便利な燻製調味料
上記内容は本書刊行時のものです。
