自由学園の「お食後」 JIYU5074LABO.(著/文) - 誠文堂新光社 【利用不可】
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出版者情報
自由学園の「お食後」
98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子
- 書店発売日
- 2019年8月8日
- 登録日
- 2019年6月11日
- 最終更新日
- 2019年8月2日
紹介
■自由学園の生徒が受け継ぐ伝統■
自由学園では、特色ある教育として、毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作っています。
「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いから始まったお食事。
そのお食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子などの「お食後」は生徒たちが心待ちにする人気メニューです。
本書は、自由学園で生徒たちに親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選して一冊にまとめました。
ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。
レシピは家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジしています。
ふだんのおやつに、おもてなしにと、ぜひ楽しみながら作ってください。
【自由学園とは】
自由学園は、ジャーナリストの羽仁もと子･吉一夫妻（婦人之友社の設立者）が1921年に創立した学校です。
幼稚園・小学校・中学校・高校・大学に相当する教育課程を持ち、独自の一貫教育をおこなっています。
キャンパスの中心に食堂があり、「食」と生きることの関わりについての学びを大切にしています。
■目次
自由学園とは
「お食事」と「お食後」
はじめに
◇洋菓子編
スポンジケーキの作り方
ホイップクリームの作り方
カスタードクリームの作り方
ピーチショートケーキ
ショートケーキ
ココアロールケーキ
ロールスポンジケーキ
チョコレートケーキ
ボストンクリームケーキ
シュークリーム
ロックケーキ
マーマレードケーキ
フルーツケーキ
ジンジャーケーキ
プラムケーキ
ショソン
ストロベリーゼリー
ぶどうゼリー
ペパーミントゼリー
チョコレートババロア
ピーチババロア
煮リンゴ
ヨーグルトケーキ
フローズンヨーグルト
フルーツポンチ
いちごジャム
赤しそジュース
◇和菓子編
粒あんの作り方
おはぎ
椿餅
うぐいす餅
柏餅
桜餅
あん巻き
利久まんじゅう
柚子まんじゅう
くるみまんじゅう
栗まんじゅう
希望満充
氷じるこ
水ようかん
キウイかん
黒砂糖かん
くろがね
雪衣
Column
１ 大人気、クッキーの秘密
伝統のレシピを守って
２ 男子も自分たちで食事作リ
楽しく、段取りよく
３ ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
桜餅の葉は、学校の桜から
４ 卒業式・お茶の会
手作りの卒業式
５ 食を支えるパン工房
パンエ房がある学校
Interview
＂食＂にまつわる仕事に就いた卒業生
下永恵美さん
菊川知子さん
おわりに
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目次
自由学園とは
「お食事」と「お食後」
はじめに
◇洋菓子編
スポンジケーキの作り方
ホイップクリームの作り方
カスタードクリームの作り方
ピーチショートケーキ
ショートケーキ
ココアロールケーキ
ロールスポンジケーキ
チョコレートケーキ
ボストンクリームケーキ
シュークリーム
ロックケーキ
マーマレードケーキ
フルーツケーキ
ジンジャーケーキ
プラムケーキ
ショソン
ストロベリーゼリー
ぶどうゼリー
ペパーミントゼリー
チョコレートババロア
ピーチババロア
煮リンゴ
ヨーグルトケーキ
フローズンヨーグルト
フルーツポンチ
いちごジャム
赤しそジュース
◇和菓子編
粒あんの作り方
おはぎ
椿餅
うぐいす餅
柏餅
桜餅
あん巻き
利久まんじゅう
柚子まんじゅう
くるみまんじゅう
栗まんじゅう
希望満充
氷じるこ
水ようかん
キウイかん
黒砂糖かん
くろがね
雪衣
Column
１ 大人気、クッキーの秘密
伝統のレシピを守って
２ 男子も自分たちで食事作リ
楽しく、段取りよく
３ ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
桜餅の葉は、学校の桜から
４ 卒業式・お茶の会
手作りの卒業式
５ 食を支えるパン工房
パンエ房がある学校
Interview
＂食＂にまつわる仕事に就いた卒業生
下永恵美さん
菊川知子さん
おわりに
上記内容は本書刊行時のものです。
