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「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界 石川伸一(監修) - 青春出版社 【利用不可】
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出版者情報
「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界
発行：青春出版社
新書判
縦174mm
横108mm
厚さ10mm
重さ 145g
192ページ
定価
1,000円+税
- 書店発売日
- 2021年10月4日
- 登録日
- 2021年9月1日
- 最終更新日
- 2021年9月27日
紹介
「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。
上記内容は本書刊行時のものです。
