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下味冷凍 スピードおかず 石澤 清美(著/文) - 主婦と生活社
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下味冷凍 スピードおかず 時短!節約!おいしさアップ!

B5判
96ページ
定価 1,200円+税
ISBN
9784391155266
Cコード
C0077
一般 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2020年6月24日
最終更新日
2020年7月21日
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紹介

生の食材と調味料を袋に入れ、
味つけしてから冷凍することを
この本では「下味冷凍」と呼んでいます。

毎日、毎食のごはん作りを劇的にラクにする、
いわば「おかずの素」。
でもそれだけではありません。
家計の悩み、栄養面での心配、忙しさのイライラまで
下味冷凍が解決してくれるんです。

本書では、
鶏肉6種類、豚肉5種類、
牛肉3種類、ひき肉4種類、魚2種類の
『下味冷凍』から
72のアレンジレシピを紹介しています。

肉や魚をまとめ買いして下味冷凍すれば、
そのまま冷凍するより約1か月長く
おいしさをキープできます。
スーパーに行く回数も減るから、
ムダな買い物もなくなって
食費節約にもつながりますよ。

目次

【PART1】鶏肉の下味冷凍
鶏むね肉のにんにくオリーブオイル漬け 10
チキンラタトゥイユ、鶏肉とコーンのガーリックから揚げ、鶏肉と水菜のサラダ、海南チキンライス風プレート
鶏むね肉のみりんしょうゆ味 16
和風ポトフ、ユーリンチー、鶏むね肉のピカタ
鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け 20
チキンソテー トマトみそソース、鶏肉のチリトマト煮、トマトチキンスープ、鶏肉とパプリカのパン粉焼き
鶏もも肉のマーマレードワイン漬け 24
野菜たっぷりスープカレー、かぶと鶏肉のポットロースト、鶏肉の赤ワイン煮、鶏肉とかぼちゃのチーズクリーム煮
チキンリブの塩レモン味 30
大根と手羽中のさっぱり煮、チキンリブのワイン蒸し焼き、砂肝とねぎのしょうゆ漬け、砂肝ときのこのアヒージョ、砂肝のもやし炒め 33
【PART2】豚肉の下味冷凍
豚こま切れ肉の梅みりん漬け 34
豚肉の大根サンド蒸し、梅豚とろろ昆布うどん、豚肉とひじき、切り干し大根のすっぱ煮、豚肉と糸こんにゃくの炒り煮
豚ロースソテー用肉の塩はちみつ味 38
パプリカのあんかけ酢豚、パセリチーズ風味のポークカツ、豚肉のレモンクリーム煮、ポークソテー プチトマトソース
豚ヒレ肉と玉ねぎのカレーヨーグルト漬け 44
ポークのカレーフリッター、タンドリーポーク、豚肉とじゃがいものカレーミルク焼き、豚肉とかぼちゃのカレースープ
豚もも肉のねぎ塩味 48
もっちりチヂミ、豚肉の紅しょうが天、豚肉のねぎ塩にぎり焼き、冷しゃぶのレタス堤包みとゆで汁スープ
豚こま切れ肉のチリケチャップ味 54
チリビーンズ炒め、豚肉とコロコロ野菜のトマトソースパスタ
【PART3】牛肉の下味冷凍
牛こま切れ肉のみそマヨ味 56
焼き肉ビビンバ、牛こまとレタスのサッと炒め、牛肉と小松菜のレンジ蒸し
牛こま切れ肉の柚子こしょうしょうゆ漬け 60
焼き肉のせ春菊サラダ、さっぱりセロリ入り牛じゃが、肉豆腐、牛肉と豆苗炒め
牛肩肉のおろし玉ねぎワイン漬け 64
即席ビーフシチュー、ビーフカツレツ、牛肩肉のステーキ、牛肉のクリームシチュー
【PART4】ひき肉の下味冷凍
豚ひき肉のオイスターしょうゆ味 68
汁なしマーボー麺、包まない餃子、大きな肉茶わん蒸し、チンゲン菜の肉あんかけ、わかめとひき肉の卵スープ
合いびき肉のパクチーナンプラー漬け 74
ガパオ炒めのレタス包み、ひき肉のココナッツミルクカレー、ひき肉ときゅうりのピリ辛炒め、春雨とひき肉の食べるスープ
豚ひき肉と長いものしょうがみそ漬け 78
肉だんごとえのきのサッと煮、豚ひき肉のピザ風チーズ焼き、レンジ茶きん蒸し しょうゆ卵のせ、油揚げの肉づめ焼き
鶏ひき肉と豆腐のしょうゆ味 82
チキンミートローフ、チキンナゲット風ひと口揚げ
【PART5】魚の下味冷凍
鮭のレモン塩麹漬け 86
鮭の焼きマリネ、鮭と玉ねぎのワイン蒸し、鮭ののり巻き天ぷら、鮭とひじきの炊きこみご飯、鮭とかぶのさっぱり煮
ぶりのみりんみそ漬け 92
ぶりのごま竜田揚げ、ぶりのみそトマトソース煮、ぶりと厚揚げのオーブン焼き

著者プロフィール

石澤 清美  (イシザワ キヨミ)  (著/文

料理家。国際中医薬膳師、国際中医師、ハーバルセラピスト。書籍、雑誌、テレビなどで活躍するほか、料理教室も主宰。ヘルシーでおいしく、作りやすいレシピが好評。

上記内容は本書刊行時のものです。