「人類700万年の進化」が教えてくれる理想の食事術 NHKスペシャル「食の起源」取材班(著/文) - 主婦と生活社
- ISBN
- 9784391155013
- Cコード
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C0077
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一般 単行本 家事
- 書店発売日
- 2021年1月15日
- 登録日
- 2020年7月31日
- 最終更新日
- 2021年1月6日
紹介
「食」は人類の進化の原動力であり、
進化を積み重ねて、今の私たちがある──。
５回にわたって放送されたNHKスペシャル「食の起源」取材班が語る
体にも心にもよい“究極の幸せな食”とは？
朝の生活情報番組「あさイチ」とコラボ放送された
食生活を改善するための“実用情報”も盛り込み、
人類進化の歴史から見えてきた“理想の食事”を探ります。
目次
＜巻頭カラー＞
おいしく食べて、健康な体を作る！
「理想の食事」実践レシピ
＜第1章＞
「ご飯」は、人体の敵か味方か？
～飽食の時代、「最適な糖質摂取」の真実を探る～
・「低糖質食」は、減量のための食事であって、健康食ではない!?
・アミラーゼ遺伝子が多い日本人は、ご飯を食べても太りにくい
・注目の腸内細菌「プリボテラ菌」は、ご飯が主食の日本人の健康を支えてきた!?…etc.
［実践編］あなたはご飯で太りやすいタイプか？簡単「クラッカーテスト」チェック法
糖質制限をやってよい人、悪い人。「糖質」の賢い食べ方…etc.
＜第2章＞
「塩」がないと、なぜ物足りないのか？
～とりすぎると命を縮める！塩との“幸せな”付き合い方～
・“無塩文化”から学ぶ最適な塩分量は、1日に1～3g!?
・塩は昔、健康を守るために欠かせない“薬”だった!?
・「減塩」が必要なワケは、「鍛えられない腎臓」をいたわるため…etc.
［実践編］脳卒中＆心臓病の死亡率が激減！まずは「1日小さじ1/4」の減塩から
調味料の容器や調理法を“見直すだけ”のカンタン減塩ワザ…etc.
＜第3章＞
「アブラが脳を育てる」ってホント？
～現代人の命を守る「オメガ3」「オメガ6」の秘密～
・「摂取カロリーの7割」をアブラでとっても、肥満や生活習慣病にならない人がいる
・「オメガ3」をたっぷりとり続けて、人類は“高度な知性や文化”を手に入れた!?
・「オメガ6」の健康効果は、「オメガ3」とのバランスしだい…etc.
［実践編］オメガ3＆6の理想バランス「1：2」を実現する方法
舌がアブラに鈍感に!?「脂質依存症」を10日間で治す方法…etc.
＜第4章＞
「お酒」を飲みすぎてしまうのは、なぜか？
～“飲める人”も“飲めない人”も知っておくべき「お酒の真実」～
・人類の祖先が生き延びるために、「お酒が必要」だった!?
・脳内に歯止めなく快楽物質を放出させる酒の恐るべき力
・なぜ日本人の約4割が「酒に弱い遺伝子タイプ」になったのか？…etc.
［実践編］遺伝子タイプ別・お酒の飲み方のコツ
ノンアルコールで「酔いの心地よさ」を味わうというヘルシーな選択…etc.
＜第5章＞
人はなぜ、「美食」を求め続けるのか？
～人類を「究極進化」させた、おいしさを感じる特殊能力の不思議～
・「おいしい」と感じるのは、舌ではなく「鼻」だった!?
・「情報」が生み出す究極のおいしさとは
・北欧で大注目！好き嫌いをなくす科学的な実践方法…etc.
［実践編］料理のおいしさをアップする「苦味」のちょい足しワザ
食欲をコントロールして、食べすぎを防ぐワザ…etc.
