失敗なしで絶対おいしい！ チーズケーキとチョコレートケーキ 高石 紀子(著/文) - 主婦と生活社 【利用不可】
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失敗なしで絶対おいしい！ チーズケーキとチョコレートケーキ
- 書店発売日
- 2020年11月13日
- 登録日
- 2020年9月11日
- 最終更新日
- 2020年11月6日
紹介
チーズケーキと
チョコレートケーキなら
誰でもおいしく作れます
チーズケーキとチョコレートケーキはともに人気のお菓子。そしてこの両者には「失敗しづらい」という共通点もあります。本書は、高石紀子さんの絶品レシピを、誰もが失敗せずにおいしく作れるよう丁寧に解説し、初心者さんでもベテランさんでも、みなさんにお菓子作りの楽しさを存分に味わっていただけるレシピ集です。
チーズケーキは、ほとんどが混ぜるだけ。特にベイクドチーズケーキはとっても簡単です。混ぜたり、こしたりという、ひとつひとつの工程を丁寧に作業してもらえれば、必ずおいしく焼き上がります。
チョコレートケーキは、チョコレートが味をばっちりきめてくれます。そしてそのチョコレートや組み合わせた食材によっても印象ががらりと変わるので、アレンジがしやすいお菓子でもあります。
初心者の方は、まずは基本のレシピから作ってみてください。何度食べても飽きないのは、やっぱり基本のレシピたちです。チーズケーキもチョコレートケーキも、どっしりとしたお菓子というイメージがありますが、本書では「もうひと切れ！」と、つい手を伸ばしたくなるような、軽やかな仕上がりにしました。
基本をマスターしたらアレンジを。似たような材料でも、配合や作り方を変えるだけで、見た目も食感もがらりと変わるお菓子作りの妙も楽しんでいただけたらと思います。そうしてお菓子がどうやってできあがっていくのか理解し、習得してもらえたらうれしいです。
＜目次＞
CHEESECAKES
［ベイクドチーズケーキ］
チョコレートとフリュイルージュ
りんご
レモンカード
いちごジャムとホワイトチョコ
コーヒーのマーブル……など
［スフレチーズケーキ］
紅茶とシトロン
チョコとオレンジ
抹茶
ヨーグルト……など
［レアチーズケーキ］
はちみつレモン
ホワイトチョコのフォレノワール風
キウイ、ライム、ミント……など
［その他］
バスク風チーズケーキ
クレメダンジュ……など
CHOCOLATE CAKES
［ガトーショコラ］
オレンジピール
ラズベリー
ジンジャー
レモン
スパイス……など
［ケークオショコラ］
バナナとピーカンナッツ
フィグ
グレープフルーツ
チョコレートのマーブル……など
［その他］
モワルーショコラ
テリーヌショコラ
オイル生地のケークオショコラ……など
目次
CHEESECAKES
1 基本のベイクドチーズケーキ
2 チョコレートとフリュイルージュ
3 ラムレーズン
4 ゴルゴンゾーラといちじく
5 りんご
6 レモンカード
7 いちごジャムとホワイトチョコ
8 キャラメルとナッツ
9 コーヒーのマーブル
10 基本のスフレチーズケーキ
11 紅茶とシトロン
12 チョコとオレンジ
13 チョコレート
14 コーヒー
15 抹茶
16 ヨーグルト
17 基本のレアチーズケーキ
18 はちみつレモン
19 マンゴー
20 ホワイトチョコのフォレノワール風
21 マーブル
22 キウイ、ライム、ミント
23 いちごとヨーグルト
24 バスク風チーズケーキ
25 トルタディリコッタ
26 クレメダンジュ
CHOCOLATE CAKES
27 基本のガトーショコラ
28 オレンジピール
29 ラズベリー
30 ラムレーズン
31 ジンジャー
32 レモン
33 スパイス
34 基本のケークオショコラ
35 バナナとピーカンナッツ
36 フォレノワール風
37 フィグ
38 コーヒーとヘーゼルナッツ
39 バナナと黒こしょう
40 グレープフルーツ
41 チョコレートのマーブル
42 モワルーショコラ
43 テリーヌショコラ
44 洋なしとカシスのテリーヌショコラ
45 オイル生地のケークオショコラ
上記内容は本書刊行時のものです。
