酒と料理と人情と。青森編 栗原 心平(著/文) - 主婦と生活社 【利用不可】
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酒と料理と人情と。青森編
- 書店発売日
- 2019年10月25日
- 登録日
- 2019年8月23日
- 最終更新日
- 2019年10月2日
紹介
料理番組「男子ごはん」にレギュラー出演中の栗原心平が
番組内でたびたび口にしている「青森愛」をまとめた料理エッセイが、ついに発売！
青森県に通って4年、計22回以上も訪れている、好きすぎる青森の選りすぐりをたっぷり濃厚に、ご紹介しています。
・単身放り込まれた知らない店での感動的な出会い
・「変わらない」ための努力を惜しまない食堂店主の心意気
・心底くつろげる店で常連さんとの心温まる会話
・本気の地産地消を実践している料理人の料理
・「おいしい」を追求する生産者や仲買人のプライド
などなど、
単なる料理紀行以上のストーリーが大盛りです。
本書の後半には、青森県材を使った新作レシピを掲載！
目次
酒も料理も人情も
正月家で佐藤企に出会う
イタリア料理を青森県産で
何を食べても旨い六兵衛
母と土紋へ
ドライブインのマグロタワー
寿司屋のかき揚げ丼
世界最高峰のカツサンド
店に歴史あり。店主に哲学あり。
早朝からホルモンとラーメン■けんちゃんホルモン
路地裏の、半露天の、総菜屋■奈良商店
自家製麺に自家製焼き干し■大十食堂
日本屈指のクラフトビール■ギャレスのアジト
五戸の郷土食・馬肉を南部鉄器の義経鍋で■レストランささ木
「乾物＝乾いたものではない」の衝撃■あきやま商店
独学で極めた魚のおいしい食べ方■塩谷魚店
酒と音楽に浸るなら■CRAZY HORSE SALOON
酸ヶ湯温泉湯治部で青森食材を調理する
［村越さんのシャモロック］
鶏スープ／シャモロックの丸から揚げ／シャモロックのロースト／シャモロックのアドボ／シャモロックとごぼうの炊き込みご飯
湯治部ならではのおつきあい
山うどの皮きんぴら／山うどの酢味噌あえ
［肉の博明の田子豚と田子牛］
田子豚のロースト／白菜の古漬けと鶏スープの田子豚鍋／田子牛のサーロインステーキ
湯治部の朝
肉うどん
［海峡サーモンと深浦サーモン］
海峡サーモンと深浦サーモンの食べ比べカルパッチョ／海峡サーモンと深浦サーモンのフライ タルタルソース添え
真ぞいの煮つけ／八戸前沖さばのちらし寿司／八戸前沖さばの竜田揚げ
［塩谷さんの白身魚］
かわはぎの肝ポン酢／あいなめの薄造り
ふきと身欠きにしんの煮しめ／岩もずくポン酢／ほうれん草とえのきのだし浸し／野辺地かぶの甘酢漬け／しどけのごまあえ
酸ヶ湯温泉ヒバ千人風呂へ
小腹グルメ
純喫茶でモーニング
酒蔵探訪
シードル
食材を求めて
色紙コレクション
電車に乗って
旅先Shopping
温泉に行こう！すごろく
ご当地顔ハメ看板
あとがき
上記内容は本書刊行時のものです。
