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僕たち、こうして店をつくりました : 独立開業のニュースタンダード 井川 直子(著/文) - 柴田書店 【利用不可】
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僕たち、こうして店をつくりました : 独立開業のニュースタンダード
発行：柴田書店
縦210mm
211ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2010年8月
- 登録日
- 2016年10月18日
- 最終更新日
- 2016年10月18日
目次
9店のケーススタディ「僕たちはこうして店をつくってきた」
01 三鷹バル(スペインバル)「この町に、なくてはならない店になる」
02 アヒルストア(パンと自然派ワイン)「自宅と職場以外の、第3の場所をつくる」
03 アンリロ(フレンチベジタリアン)「店を育て、人を育て、町を育てる」
04 ブラッスリーイブローニュ(ブラッスリー)「フランス料理を、居酒屋と同じ土俵に上げる」
05 シエル・ドゥ・リヨン(ビストロ)「家族を第一に考える」
06 パッソ・ア・パッソ(イタリア料理)「店も自分も一緒に成長していく」
07 オステリア・バスティーユ(フランス料理×イタリア料理)「できることを、全部やりたい」
08 ラ・フォルナーチェ(バール&エノテカ)「自分が行きたい店をつくる」
09 ヴィラ・アイーダ(イタリア料理)「和歌山のイタリア料理をつくる」
開業の基礎知識
上記内容は本書刊行時のものです。
