...
【利用可】
変わりゆく食環境と食の安全性 中谷 弥栄子(著/文) - ぎょうせい
書店員向け情報 HELP
変わりゆく食環境と食の安全性
発行：ぎょうせい
縦210mm
255ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2001年5月
- 登録日
- 2017年3月27日
- 最終更新日
- 2017年3月27日
紹介
本巻では食生活の問題・課題を広く深く追求し、人々の食生活を取り巻く環境に視点をあて、食文化、食料問題、食の安全性、食品衛生、食環境について、世界の動向を視野に入れながら言及しています。健康関連職種およびその方向をめざす学生には、食環境にかかわる専門的情報源。中でも管理栄養士、栄養士には「食生活論」、「食品衛生学」、「公衆栄養学」のテキスト。
目次
第1章 世界の栄養・食生活
第2章 健康づくりのサポーター
第3章 賢く利用しよう加工食品
第4章 食品を安全に選ぶための表示の見方
第5章 食品にかかわる倫理
第6章 食中毒
第7章 感染症
第8章 食品の寄生虫
第9章 食品に残留する科学物質
上記内容は本書刊行時のものです。
