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栄養素も鮮度も100％キープ! おいしい冷凍保存術 島本 美由紀(著/文) - 宝島社 【利用不可】
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栄養素も鮮度も100％キープ! おいしい冷凍保存術
発行：宝島社
A5判
重さ 275g
144ページ
定価
1,264円+税
- 初版年月日
- 2021年7月
- 書店発売日
- 2021年6月25日
- 登録日
- 2021年5月1日
- 最終更新日
- 2021年6月17日
紹介
保存のテクニックだけでなく、
食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書!
コロナ禍の影響で続く自粛期間、
買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、
食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。
せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。
長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、
一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。
本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、
そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。
●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ!
●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理
●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる!
●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう
野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、
取り上げるトピックスは、全部で100以上!
今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。
上記内容は本書刊行時のものです。
