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発酵の力でおいしい毎日 麹のレシピ おの みさ(著/文) - 池田書店
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発酵の力でおいしい毎日 麹のレシピ (ハッコウノチカラデオイシイマイニチコウジノレシピ)

趣味・実用
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発行:池田書店
A5判
176ページ
定価 1,400円+税
ISBN
978-4-262-13053-8   COPY
ISBN 13
9784262130538   COPY
ISBN 10h
4-262-13053-3   COPY
ISBN 10
4262130533   COPY
出版者記号
262   COPY
Cコード
C2077  
2:実用 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2020年5月28日
最終更新日
2020年8月6日
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紹介

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。

本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。

目次

1章
麹のいろは

2章
塩麹のレシピ

3章
甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

著者プロフィール

おの みさ  (オノ ミサ)  (著/文

イラストレーター、麹料理研究家。1968年東京生まれ。味噌づくりをきっかけに麹菌の 面白さに目覚め、2010年に『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』(池田書店)を発刊。日本全国に「塩麹旋風」を巻き起こす。最近では麹菌だけでなく、乳酸菌、酵母菌、納豆菌、酢酸菌などとも親しくなり、菌愛はとどまるところを知らない。近著に『ゆる菌活』、Ferment booksとの共著 『発酵はおいしい!』(ともにパイ インターナショナル)などがある。

上記内容は本書刊行時のものです。