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尼寺のやさい料理 西井 香春(著/文) - 家の光協会
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尼寺のやさい料理 (アマデラノヤサイリョウリ) 素材を生かす精進のこころ (ソザイヲイカスショウジンノココロ)

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発行：家の光協会
A5判
96ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-259-56661-6   COPY
ISBN 13
9784259566616   COPY
ISBN 10h
4-259-56661-X   COPY
ISBN 10
425956661X   COPY
出版者記号
259   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2020年7月13日
最終更新日
2020年9月16日
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紹介

使うのは旬の野菜と、ほんの少しの調味料
家庭で作れる、シンプルな和のおかず

肉や魚を使わず、旬の野菜や穀物で調理する精進料理。
東京小金井市の尼寺・三光院の精進料理は素朴ながら洗練された味で、素材本来のおいしさが楽しめると評判です。
野菜がもつ味わい、色、香り、食感を生かしきる調理法とレシピを紹介します。
食材を最後までおいしく食べきる工夫も満載。

著者プロフィール

西井 香春  （ニシイ コウシュン）  （著/文）

◎西井 香春（ニシイ コウシュン） 三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。1993年に日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、尼寺料理として室町時代から600年余にわたり受け継がれてきた竹之御所流精進料理を提供しながら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務めるなど、竹之御所流精進料理の継承・普及に情熱を傾けている。

上記内容は本書刊行時のものです。

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