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へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン マスジマ トモコ(著/文) - 家の光協会
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へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン (ヘタッピデモウマクイクコムギコダケデツクルテンネンコウボパン)

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発行:家の光協会
B5判
96ページ
定価 1,600円+税
ISBN
978-4-259-56637-1   COPY
ISBN 13
9784259566371   COPY
ISBN 10h
4-259-56637-7   COPY
ISBN 10
4259566377   COPY
出版者記号
259   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2019年10月8日
最終更新日
2019年12月2日
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紹介

小麦粉と水のみで作る自家製天然酵母「小麦粉酵母」のパンレシピ。余計なものが一切入らない、パンの起源ともいえる、最もベーシックなパンです。
こねや発酵がうまくいかなくても、この小麦粉酵母で作れば、誰でもおいしく焼けてしまうのがすごいところ。
かむたびに粉のうまみを感じられる、しみじみとおいしい素朴なパンができあがります。
イーストや市販の天然酵母でパンを作ってきたけれど、もっと素材にこだわって安心安全なパンを作りたい人、
レーズン酵母と相性や味の好みが合わず、ほかの作り方を模索している人にもおすすめ。

目次

○小麦粉酵母パンのいいところ
小麦粉酵母の作り方・つきあい方

第1章 パンを作る
○プレーン生地で
プチパン/フォカッチャ(プレーン、かぼちゃ、ブロッコリー)/野菜のピザ/ベーグル(プレーン、ココアといちじく、みそとくるみ)
○甘酒入り生地で
蒸しパン(プレーン、さつまいもとレーズン)/フライパン焼きパン
○油入り生地で
菜種バンズ/ベジバーガー/おかずデニッシュ(きんぴら、豆カレー) ほか

第二章 お菓子を作る
スティッククッキー(みそ、ごま)/型抜きクッキー/甘酒スコーン/りんごジュースマフィン/にんじんの蒸しケーキ ほか

著者プロフィール

マスジマ トモコ  (マスジマ トモコ)  (著/文

◎マスジマ トモコ
2010年に、自家製天然酵母のパンとおやつの店「はつたもの」(東京・江東区)をオープン。100%植物性、できる限りオーガニックのものを使用。砂糖は一切使わず、甘みは穀物由来の米あめ、自家製甘酒、生の果物やドライフルーツ、ジュースを使用。卵やバター、もちろんベーキングパウダーも不使用。店舗で販売する以外に、通販や月1~2回程度のフードマーケットで販売。マクロビやベジタリアン、ヴィーガン、アレルギーをもつ方々に支持されている。

上記内容は本書刊行時のものです。