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出版者情報
へたっぴでもうまくいく 小麦粉だけでつくる天然酵母パン
発行:家の光協会
B5判
96ページ
定価
1,600円+税
- 書店発売日
- 2019年12月16日
- 登録日
- 2019年10月8日
- 最終更新日
- 2019年12月2日
紹介
小麦粉と水のみで作る自家製天然酵母「小麦粉酵母」のパンレシピ。余計なものが一切入らない、パンの起源ともいえる、最もベーシックなパンです。
こねや発酵がうまくいかなくても、この小麦粉酵母で作れば、誰でもおいしく焼けてしまうのがすごいところ。
かむたびに粉のうまみを感じられる、しみじみとおいしい素朴なパンができあがります。
イーストや市販の天然酵母でパンを作ってきたけれど、もっと素材にこだわって安心安全なパンを作りたい人、
レーズン酵母と相性や味の好みが合わず、ほかの作り方を模索している人にもおすすめ。
目次
○小麦粉酵母パンのいいところ
小麦粉酵母の作り方・つきあい方
第1章 パンを作る
○プレーン生地で
プチパン/フォカッチャ(プレーン、かぼちゃ、ブロッコリー)/野菜のピザ/ベーグル(プレーン、ココアといちじく、みそとくるみ)
○甘酒入り生地で
蒸しパン(プレーン、さつまいもとレーズン)/フライパン焼きパン
○油入り生地で
菜種バンズ/ベジバーガー/おかずデニッシュ(きんぴら、豆カレー) ほか
第二章 お菓子を作る
スティッククッキー(みそ、ごま)/型抜きクッキー/甘酒スコーン/りんごジュースマフィン/にんじんの蒸しケーキ ほか
上記内容は本書刊行時のものです。