版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊
リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ 長谷川 哲夫(著/文) - 家の光協会
..
【利用不可】

リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ (リュバンチーズワールドノノウコウチーズケーキ)

このエントリーをはてなブックマークに追加
発行:家の光協会
B5変型判
96ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-259-56489-6   COPY
ISBN 13
9784259564896   COPY
ISBN 10h
4-259-56489-7   COPY
ISBN 10
4259564897   COPY
出版者記号
259   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2015年10月1日
最終更新日
2015年11月30日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

チーズ好きのシェフの初のレシピ本。
本格的なプロの味を家庭で再現。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなど全40レシピを掲載!
自分好みのおいしいチーズケーキに出会えます。

目次

第1章 ベイクドチーズケーキ
基本のベイクドチーズケーキ/基本のNYチーズケーキ/バニラとラム酒/生バジル/黒みつきな粉/黒ごま/クランベリーミルク/かぼちゃ/キャラメルバナナ/カプチーノ/ピーナツ/抹茶
第2章 スフレチーズケーキ
基本のスフレチーズケーキ/基本のカスタードスフレチーズケーキ/アールグレイ/マンゴーピュレ/ジンジャー/トマト/ショコラ ほか
第3章 レアチーズケーキ
基本のレアチーズケーキ/基本のムースレアチーズケーキ/レモンクリーム/洋梨/ライチ/ブルーベリー/フレッシュベリー/アサイー/ほうじ茶/カスタードティラミス/フォンテーヌブロー/クレメダンジュ ほか

著者プロフィール

長谷川 哲夫  (ハセガワ テツオ)  (著/文

世田谷区深沢の「ブーランジェリー&パティスリー リュバン」、立川のチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」のシェフ。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー(木かげ茶屋・あとり)など数店で修行を重ねる。辻口博啓氏の元「パティスリーモンサンクレール」にて腕を磨く。辻口博啓シェフに7年半従事し、2店舗の統括シェフを務める。2012年5月に「ブーランジェリー&パティスリー リュバン」を立ち上げる。2014年4月に吉祥寺の駅ビルにチーズケーキ専門店をオープン(2015年10月に立川駅ビルに移転)。豆を使った和洋菓子コンクール大賞、ジャパンケーキショー、グランガトー銅賞などの受賞経験を持つ。著作は本書が初めて。

上記内容は本書刊行時のものです。