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調理学 島田 淳子(著/文) - 朝倉書店
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出版者情報
調理学
発行：朝倉書店
縦210mm
219ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 1995年10月
- 登録日
- 2017年3月28日
- 最終更新日
- 2017年3月28日
目次
1 調理学の概要
2 食べ物のおいしさ
3 調理操作論
4 食品の調理性
5 エネルギー源と調理器具・設備
6 食事計画
7 供食・食卓構成
8 調理と食文化
上記内容は本書刊行時のものです。
