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アジア発酵紀行 小倉 ヒラク(著/文) - 文藝春秋 【利用不可】
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アジア発酵紀行
発行：文藝春秋
四六判
288ページ
定価
1,600円+税
- 書店発売日
- 2023年11月14日
- 登録日
- 2023年11月11日
- 最終更新日
- 2024年1月24日
書評掲載情報
| 2024-01-06 | 日本経済新聞 朝刊 |
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紹介
アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！
――高野秀行（ノンフィクション作家）
自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。
――平松洋子（作家・エッセイスト）
発酵はアナーキーだ！ チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ――
・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉
・謎の漢方麹✕プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉
・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶
・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化
・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.
前人未到の旅がいま幕をあける！ 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。
上記内容は本書刊行時のものです。
