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NHK出版 学びのきほん くらしのための料理学 土井 善晴(著/文) - NHK出版
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NHK出版 学びのきほん くらしのための料理学 (エヌエイチケイシュッパンマナビノキホンクラシノタメノリョウリガク)

ムック
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発行:NHK出版
A5判
120ページ
定価 670円+税
ISBN
978-4-14-407267-3   COPY
ISBN 13
9784144072673   COPY
ISBN 10h
4-14-407267-3   COPY
ISBN 10
4144072673   COPY
出版者記号
14   COPY
Cコード
C9477  
9:雑誌扱い 4:ムック・その他 77:家事
雑誌コード
6407267
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2021年3月1日
最終更新日
2021年3月5日
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紹介

その道40年、集大成にして入門の書。

私たちの一番身近にある「料理」。生きていくうえで欠かせないからこそ、毎日の食事を作ることにプレッシャーや負担を感じてしまう。しかし、料理の「そもそも」を知り、暮らしの意義と構造を知ることができれば、要領よく、力を抜いて「ちゃんとできる」ようになる。日本人は料理を、どのように捉えてきたのか。古来より受け継がれてきた美意識や自然観、西洋との比較などを通して私たちと料理との関係性をひもとく。料理を通して見えてくる「持続可能なしあわせ」「心地よく生きていくための道筋」とは何か。NHK「きょうの料理」でもおなじみの著者が、いまの日本の料理のあり方を考え抜いた末に提示する、料理と暮らしの新しいきほん。

著者プロフィール

土井 善晴  (ドイ ヨシハル)  (著/文

料理研究家。1957年、日本の家庭料理の第一人者であった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後は老舗の料理店・大阪「味吉兆」で日本料理を修業。1992年に「おいしいもの研究所」を設立。以降、日本の伝統生活文化を現代に生かす術を提案。1988年~「おかずのクッキング」(テレビ朝日系)、1987年~「きょうの料理」(Eテレ)レギュラー講師。著書に『土井善晴の素材のレシピ』(テレビ朝日)『一汁一菜という提案』(グラフィック社)『土井善晴の懐かしごはん』(NHK出版)など多数。

上記内容は本書刊行時のものです。