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食の実験場アメリカ 鈴木 透(著/文) - 中央公論新社 【利用不可】
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食の実験場アメリカ
ファーストフード帝国のゆくえ
発行：中央公論新社
新書判
272ページ
定価
880円+税
- 書店発売日
- 2019年4月22日
- 登録日
- 2019年3月8日
- 最終更新日
- 2019年4月16日
書評掲載情報
| 2019-06-02 | 読売新聞 朝刊 |
| 2019-06-01 | 日本経済新聞 朝刊 |
| 2019-05-18 | 朝日新聞 朝刊 |
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紹介
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
上記内容は本書刊行時のものです。
