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旬の味、だしの味 : 「つる壽」語りづくし 平松 洋子(著/文) - 新潮社
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旬の味、だしの味 : 「つる壽」語りづくし (シュン ノ アジ ダシ ノ アジ : ツルジュ カタリズクシ)

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発行:新潮社
縦220mm
222ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-10-472401-7   COPY
ISBN 13
9784104724017   COPY
ISBN 10h
4-10-472401-7   COPY
ISBN 10
4104724017   COPY
出版者記号
10   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2004年12月
登録日
2016年10月18日
最終更新日
2016年10月18日
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紹介

この人にこそ、日本料理のすべてを聞きたい。旬の出合いもの、味の含ませかた。そして、一品に宿る豊かな知恵と技。名人が伝える、日本料理の真髄。

目次

「つる寿」を伝える
「つる寿」
日本の味を伝える
季節の味を伝える
私の味
私の料理道具
日本文化を伝え続ける
おわりに-この人に日本料理のすべてを聞きたい

上記内容は本書刊行時のものです。