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旬の味、だしの味 : 「つる壽」語りづくし
発行:新潮社
縦220mm
222ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2004年12月
- 登録日
- 2016年10月18日
- 最終更新日
- 2016年10月18日
紹介
この人にこそ、日本料理のすべてを聞きたい。旬の出合いもの、味の含ませかた。そして、一品に宿る豊かな知恵と技。名人が伝える、日本料理の真髄。
目次
「つる寿」を伝える
「つる寿」
日本の味を伝える
季節の味を伝える
私の味
私の料理道具
日本文化を伝え続ける
おわりに-この人に日本料理のすべてを聞きたい
上記内容は本書刊行時のものです。