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江戸の食空間――屋台から日本料理へ 大久保 洋子(著/文) - 講談社
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江戸の食空間――屋台から日本料理へ (エドノショククウカンヤタイカラニホンリョウリヘ)

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発行:講談社
文庫判
240ページ
定価 860円+税
ISBN
978-4-06-292142-8   COPY
ISBN 13
9784062921428   COPY
ISBN 10h
4-06-292142-1   COPY
ISBN 10
4062921421   COPY
出版者記号
06   COPY
Cコード
C0121  
0:一般 1:文庫 21:日本歴史
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2012年11月
書店発売日
登録日
2015年8月20日
最終更新日
2024年2月28日
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書評掲載情報

2012-11-25 日本経済新聞
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紹介

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。


盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばが生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

目次

第一章 江戸のファストフードのにぎわい
第二章 江戸の味の誕生
第三章 将軍の食卓、町人の食卓
第四章 大江戸グルメブーム
第五章 究極の料理茶屋、八百善
第六章 日本料理の完成

旧版ISBN
9784062581219

上記内容は本書刊行時のものです。