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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 おの みさ(著) - KADOKAWA
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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 (オノ ミサ ノ コウジ ノ ヨサ オ ニヒャクパーセント ヒキダス アイデアチョウ)

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発行:KADOKAWA
縦210mm
142ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-04-066355-5   COPY
ISBN 13
9784040663555   COPY
ISBN 10h
4-04-066355-1   COPY
ISBN 10
4040663551   COPY
出版者記号
04   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2014年3月
登録日
2016年9月6日
最終更新日
2016年9月6日
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紹介

麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます!

目次

第1章 塩麹をチョイ足し(基本・調味料として使う-まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし!
基本・困ったときの塩麹炒め-料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め!
塩麹醤油-醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る! ほか)
第2章 塩麹で料理(野菜漬け-とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に!
肉・魚介漬け-肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる!
塩麹豆腐-まるでチーズのよう!濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか)
第3章 味噌、甘酒、酒粕の料理(もっと簡単に!マイ味噌を作ろう
毎日の味噌汁をもっと手軽に!
甘酒ってなに? ほか)

上記内容は本書刊行時のものです。