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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖 おの みさ(著/文) - KADOKAWA
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出版者情報
おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖
発行：KADOKAWA
縦210mm
142ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2014年3月
- 登録日
- 2016年9月6日
- 最終更新日
- 2016年9月6日
紹介
麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます!
目次
第1章 塩麹をチョイ足し(基本・調味料として使う-まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし!
基本・困ったときの塩麹炒め-料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め!
塩麹醤油-醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る! ほか)
第2章 塩麹で料理(野菜漬け-とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に!
肉・魚介漬け-肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる!
塩麹豆腐-まるでチーズのよう!濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか)
第3章 味噌、甘酒、酒粕の料理(もっと簡単に!マイ味噌を作ろう
毎日の味噌汁をもっと手軽に!
甘酒ってなに? ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
