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温度編 冷凍卵でふたごの目玉焼き 露久保美夏(著/文) - 偕成社
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温度編 冷凍卵でふたごの目玉焼き
発行：偕成社
A4変型判
縦280mm
横230mm
48ページ
定価
2,800円+税
- 書店発売日
- 2023年3月20日
- 登録日
- 2022年12月26日
- 最終更新日
- 2023年3月23日
紹介
手作りストリングチーズ、ガスでさくさくエアインチョコ、しょうがでマジックミルクプリン、玄米でポップライス、はじける！ 炭酸寒天ゼリー、塩の力でアイスクリームなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。
それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！
調理と温度についてもっとくわしくなれる、加熱方法のいろいろや凍らせて作る保存食など、特集ページもさまざま。夏休みの自由研究にぴったり！
作って楽しい、読んで面白い、欲張りな1冊です！
●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、楽しく読める！
●調理の工程をすべて写真で掲載。作り方がわかりやすい！
●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦。
●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している、東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏先生。
目次
温度で変身3色べっこうあめ
はじける！ 炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム
なめらかマッシュポテトともっちりいももち
お米であまざけ
ざくざくパイ
特集
加熱調理器具のしくみ
もとにもどる？ もどらない？ あたためたり、冷やしたり
こおらせて作る保存食
酵素と温度
なにがこおるかな？
温度と味
加熱のいろいろ
上記内容は本書刊行時のものです。
