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調理科学でもっとおいしく定番料理１ 朝日新聞社(編集) - 朝日新聞出版 【利用不可】
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調理科学でもっとおいしく定番料理１
発行：朝日新聞出版
A4判
重さ 350g
96ページ
定価
891円+税
- 雑誌コード
-
6008639
- 初版年月日
- 2021年10月30日
- 書店発売日
- 2021年10月18日
- 登録日
- 2021年9月3日
- 最終更新日
- 2021年10月6日
紹介
何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつまみの砂糖で丁度良い焦げ目になり、香りとうま味が増します。また、モヤシを茹でるときは、強火で水から始めると、歯ごたえがしゃきしゃきになります。魚の煮付け、スクランブルエッグ、スパゲティカルボナーラ、チャーハンなど、連載時から反響があった４３品に加えて、アレンジ料理４３品も追加。豪華すぎる８６レシピが収録されて、96ページ・オールカラーで９８０円（税込）の安さ！毎週金曜日、朝日新聞の生活面で１００回以上連載されている「ごはんラボ」、待ちに待った書籍化です。
上記内容は本書刊行時のものです。
