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日本の酒 坂口 謹一郎(著) - 岩波書店 【利用可】 (連絡不要)
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日本の酒
発行：岩波書店
文庫判
縦150mm
250ページ
定価
850 円+税
935 円（税込）
- 初版年月日
- 2007年8月
- 書店発売日
- 2007年8月17日
- 登録日
- 2016年4月9日
- 最終更新日
- 2024年1月24日
書評掲載情報
| 2026-04-04 |
毎日新聞
朝刊 評者: 小泉武夫（発酵食研究家） |
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目次
第一話 甘口と辛口 日本酒の鑑賞
第二話 品評会と統制 現代のサケ
第三話 酒 屋 生産から消費まで
第四話 民族の酒 日本の酒の歴史
第五話 酒になるまで 酒庫での作業
第六話 カビの力 麴と麴菌
第七話 日本の智慧 火入れと酛
あとがき
解 説(小泉武夫)
坂口謹一郎略年譜
- 旧版ISBN
-
9784004151098
上記内容は本書刊行時のものです。
