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培養肉とは何か？ 竹内 昌治(著/文) - 岩波書店 【利用不可】
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培養肉とは何か？
発行：岩波書店
A5判
縦210mm
横148mm
厚さ4mm
重さ 96g
64ページ
定価
520円+税
- 初版年月日
- 2022年12月6日
- 書店発売日
- 2022年12月8日
- 登録日
- 2022年11月10日
- 最終更新日
- 2022年12月2日
紹介
2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
目次
はじめに
第１章 なぜ今、培養肉なのか？
第２章 培養肉のつくり方
第３章 培養肉への期待と不安
第４章 立ちはだかるハードルの数々
おわりに
参考文献
上記内容は本書刊行時のものです。
