十割そばローフードレシピ 齋藤志乃(著) - シロクマ社 【利用不可】
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十割そばローフードレシピ
- 初版年月日
- 2014年6月
- 書店発売日
- 2014年6月4日
- 登録日
- 2014年5月2日
- 最終更新日
- 2014年5月28日
紹介
きれいを作る、打ち立て＆茹でたて かんたん蕎麦レシピ。低GI値、グルテンフリー、食物繊維豊富な「十割そば」に、発酵食品や非加熱野菜を加えた、ナチュラル素材をたっぷりとれるヘルシーレシピ集。著者はローフードマイスター齋藤志乃。
目次
十割そば＋ローフードと発酵食品
ジンジャー風味の味噌ドレッシングで食べるレッドビーツとオレンジの蕎麦 ……8
2色のローフードソースを使ったアパタイザー ……9
オメガ3たっぷり、バジルペースト蕎麦 ……12
カラフル野菜とナッツの「だし」風のっけ蕎麦 ……13
アサイーパウダーと発酵食品のパープル蕎麦 ……16
塩麹漬けアボカドと生サーモン ……17
そば春巻きとそばロール ……20
自家製水キムチを使った乳酸菌たっぷりの冷麺風 ……21
スパイシー＆フルーティーなカレー蕎麦 ……24
レインボー食材のアーモンドつゆ蕎麦 ……25
ヤーコンとカシューマヨネーズのチコリボート ……28
アーモンドチーズ和えトマトファルシー蕎麦 ……29
柿を使った紅白なますと春菊の蕎麦 ……32
フルーツと水菜のスピルリナ入りゴマソース蕎麦 ……33
タイ風エスニックココナッツソース蕎麦 ……36
手づくりキムチとサムジャンで韓国風ピリ辛蕎麦 ……37
スパイスが香るフルーツ蕎麦 ……40
ピリ辛ゴマ風味トマトつけダレで食べるつけ麺風蕎麦 ……41
アンチエイジング食材を使った抗酸化蕎麦 ……44
大根おろしと金柑の梅ドレッシング蕎麦 ……45
十割そば＋加熱野菜
キヌアとアボカドのわさび風味蕎麦 ……56
釜揚げしらすとコリアンダーのペペロンチーノ ……57
カルシウムたっぷりの黒ゴマヒジキ蕎麦 ……60
花蕾野菜のサブジ風蕎麦 ……61
ダルス入りとろろ蕎麦 キノコのコンフィー添え ……64
トムヤムクン風スープ蕎麦 ……65
からし味噌和え焼き豆腐蕎麦 ……68
手づくり紅ショウガ＆焼き日本蕎麦 ……69
大葉と柚子が香る、あんかけ蕎麦 ……72
アオサのグリーン蕎麦 ……73
はじめに ……2
味の作り方について ……6
そばつゆ／十割そばの香りを活かすそばつゆ＆ソース ……48
そば湯／十割そばの栄養たっぷり そば湯アレンジ ……50
そば粉スイーツ／そば粉を使ったスイーツレシピ ……52
そばを打つ／十割そばも、変わりそばも打ち立て、ゆでたてで ……76
前書きなど
この本は生の野菜や果物に48℃以上の熱を加えないで食べる「ローフード（RAW FOOD）」という食べ方に、「ホールフード（WHOLE FOOD）」である十割蕎麦を融合させた、新しくて、おいしくて、ヘルシーな蕎麦レシピ集です。
上記内容は本書刊行時のものです。
