くまもとのうまかもんレシピ 東京熊本県人会(協力) - シロクマ社
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くまもとのうまかもんレシピ
- 初版年月日
- 2014年3月
- 書店発売日
- 2014年3月5日
- 登録日
- 2014年1月6日
- 最終更新日
- 2014年4月8日
紹介
だご汁も いきなり団子も 辛子蓮根もできる！自分で作る絶品熊本の味。熊本を代表する郷土料理をはじめ、このしろの姿寿司やたこめし、とじこ豆、つぼん汁など、各地域に伝わる伝統料理、馬肉や高菜漬けなどの名産物を使った料理など、熊本の“うまかもん”がたっぷり詰まったレシピ集。熊本の特産品＆土産物ガイドつき。カバーはゆるキャラ「くまもん」。
目次
【巻頭特集】
熊本名物、だご汁！
・だご汁って何？
・各地域のだご汁を紹介
基本のだご汁、いきなり団子汁、お姫さんだご汁、
あんもちだご汁、せんだご汁、ちりめんだご汁
熊本の代表的な郷土料理・だご汁は、県民なら誰もが食べたことのある家庭料理。
各地域によって具材や味、食べ方があり、
それぞれの地域で食べられているだご汁レシピも紹介。
【part.1】
熊本の郷土料理レシピ
●全域編
・いきなり団子
・辛子蓮根
・一文字のぐるぐる
●県央編
・とき寿司
・かすよせ
・馬肉入り混ぜご飯
・にがごりのどろりあげ
・市だご
●県北編
・のっぺ汁
・とじこ豆
・ざぜん豆
・きゃあもち
●阿蘇編
・高森田楽
・赤ど漬け
・いもがらの白和え
・落花生豆腐
●県南編
・鯛めし
・つぼん汁
・豆腐の味噌漬け
・寒漬け
・ねったんぼ
●天草編
・このしろの姿寿司
・ぶえん寿司
・たこめし
・押し包丁
・ぶた和え
・がね揚げ
【part.2】
名産物で食べる熊本料理レシピ
・馬肉／馬刺し、馬肉と蓮根のコロッケ
・高菜漬け／高菜めし
・南関あげ／南関あげ巻き寿司
・トマト／トマトだご汁
・晩白柚／晩白柚の文旦漬け
【その他】
●熊本の絶品ご当地グルメ
・全域編／熊本ラーメン、太平燕など
・県央編／ハリハリ鍋、山都コロッケなど
・県北編／玉名ラーメン、薬師馬カレーなど
・阿蘇編／阿蘇ハヤシライス、あか牛丼など
・県南編／人吉うなぎ、芦北カレーなど
・天草編／天草ちゃんぽん、きだこ鍋など
●コラム
・熊本ってどんなところ？
・熊本弁講座
●特産品＆土産物紹介
熊本の特産品や土産物を紹介
前書きなど
だご汁も いきなり団子も 辛子蓮根もできる！自分で作る絶品熊本の味。熊本を代表する郷土料理をはじめ、このしろの姿寿司やたこめし、とじこ豆、つぼん汁など、各地域に伝わる伝統料理、馬肉や高菜漬けなどの名産物を使った料理など、熊本の“うまかもん”がたっぷり詰まったレシピ集。熊本の特産品＆土産物ガイドつき。
版元から一言
3月12日くまモンの誕生日は、熊本料理でお祝いを
3月12日の九州新幹線の全線開業日は、カバーキャラクターでもある「くまモン」の誕生日です。あわせて、熊本市中心市街地にて「くまモン誕生祭」が開催されます。
だご汁、からしれんこん、たこめし、このしろの姿寿司など、熊本の名産品・特産品で、くまモンの誕生日をお祝いしましょう。
関連リンク
上記内容は本書刊行時のものです。
