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とうふのおかず102 ベターホーム協会(編) - ベターホーム出版局
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とうふのおかず102 とうふのおかず 油揚げのおかず 厚揚げのおかず

縦170mm 横118mm 厚さ12mm
重さ 225g
192ページ
並製
定価 905円+税
ISBN
978-4-904544-26-6
Cコード
C0077
一般 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2012年11月
書店発売日
登録日
2012年9月19日
最終更新日
2012年11月26日
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紹介

あと1品、というときの小さなおかずから、ボリュームのあるメインのおかずまで、
とうふがあれば今日のおかずはおまかせ。
もっとおいしく、もっと手軽に、とうふ料理が楽しめる1冊です。

<とうふの小さなおかず25品、大きなおかず20品>
さっと作れる「小さなおかず」から食卓の主役の「大きなおかず」まで、
毎日のおかず作りに役立つ、とうふレシピが満載!いつも同じになりがちな
冷ややっこの、目先が変わるアレンジレシピも。
迷いがちな「とうふの水切り」には、水切り時間のめやすになるマークも
つけました。

<油揚げのおかず15品、厚揚げのおかず14品>
とうふの仲間、油揚げ・厚揚げを使いこなすレシピも盛りだくさん。
風味やコクをおいしく味わえるよう工夫しました。カリカリに焼いて
食感を楽しんだり、意外な食材と組み合わせたりする料理も。

<そのほか>
日本酒や焼酎、ワインやビールに合うおつまみ、とうふの
やさしい味わいを生かしたスイーツ、ボリュームたっぷりの
ごはんもの、などなど、とうふをフル活用するレシピが登場します。

目次

■とうふの小さなおかず25
にらたまやっこ/とうふのアンチョビ炒め/とうふのごまあえ/とろろとうふ
塩とうふのしょうがサラダ/とうふのオムレツ/とうふのまろやかみそ煮
ふわふわとうふ/ほたて入りくずどうふ/とうふののりバター
とうふとアボカドサラダ/とうふのおろし煮/ピリ辛とうふ/いりどうふ
とうふとわかめのぬた/くずしとうふのねぎスープ/とうふとひじきのサラダ
とうふのヤム/だいこんととうふの炒め煮/さいころめんたい/けんちん汁/しらあえ

■とうふの大きなおかず20
とうふステーキ/とうふともやしのチャンプルー/うどん煮やっこ
とうふのしょうが焼き/とうふナゲット/肉どうふ/とうふのとろろグラタン
とうふのレンジ蒸し/とうふのピカタ/とうふの和風ハンバーグ/麻婆豆腐
肉巻きとうふ/とうふのキムチチゲ/とうふとたこのオリーブ炒め/れんこんどうふ
とうふのもつ煮こみ/とうふとなすのオイスターソース煮/とうふドライカレー
とろとろ湯どうふ

■油揚げのおかず15
あげ・たま煮/きつねクルトンのシーザーサラダ/油揚げチップス/小松菜の煮びたし
焼き油揚げ/キャベツと油揚げのさっと煮/きつねのぎゅうぎゅう詰め
ねぎみそのきつね巻き/きつねピザ/油揚げとごぼうのきんぴら/もやしのごま酢
信田煮/いなりもち/だいこんと油揚げのパリパリサラダ/おいなりさん

■厚揚げのおかず14
厚揚げグリルの香味野菜のせ/厚揚げと春菊のごまみそあえ/厚揚げチンジャオロースー
厚揚げとベーコンのクリーム煮/厚揚げとせりのわさびあえ/厚揚げのたれ煮
厚揚げのきのこあんかけ/ちぎり厚揚げの豚ばら炒め/厚揚げとれんこんの黒酢煮
厚揚げナムル/厚揚げのみそ煮/タンドリー風厚揚げ/いんろう煮/厚揚げのみそ炒め

■とうふで作るおつまみ7
チーズと木の芽のとうふあえ/コチュだれどうふ/とうふのあられ/カプレーゼ
とうふの田楽風/とうふディップ/とうふのみそ漬け

■冷ややっこ7・温やっこ2
けずりかつお+しょうが/きゅうり+わさび/温泉卵+青のり/塩+オリーブ油
トマト+ぽん酢/香菜+ナンプラー/アンチョビ+パセリ/せり+ごま酢
にら+ラー油

■冷凍とうふ活用
冷凍とうふの作り方/冷凍とうふのスープ/冷凍とうふとあさりのいり煮
冷凍とうふのそぼろ弁当

■とうふで作るごはんもの4
とうふののっけ丼/おかかとおあげの混ぜごはん/とうふとなめこの卵ぞうすい
とうふの冷や汁風

■とうふで作るスイーツ5
とうふの白玉だんご/とうふのメープルピーナッツソース/豆腐花
とうふのティラミス/とうふ入りくるみしるこ

著者プロフィール

ベターホーム協会  (ベターホームキョウカイ)  (

1963年に発足。「心豊かな質の高い暮らし」を目指し、
日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。
活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は全国18ヶ所で開催。
毎日の食事作りに役立つ調理の知識や知恵、
健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。

上記内容は本書刊行時のものです。