ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品 ベターホーム協会(編) - ベターホーム出版局 【利用可】
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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2012年2月
- 書店発売日
- 2012年2月1日
- 登録日
- 2012年2月1日
- 最終更新日
- 2020年12月1日
書評掲載情報
| 2012-03-26 |
読売新聞
評者: 奥原大樹 |
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重版情報
| 12刷 | 出来予定日: 2018-11-20 |
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紹介
長年受け継がれてきた、ベターホームの料理教室でしか習えない、
門外不出のレシピ100品を大公開。
和・洋・中華の定番から最近人気のものまで、料理はバリエーションに
富む逸品ばかり。一生の宝物になる1冊。
目次
■ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニュー
№1 豚の角煮／№2 ビーフストロガノフ／№3 親子丼／№4 高野どうふの揚げ煮
№5 麻婆豆腐／№6 れんこん蒸し／№7 中華ちまき／№8 だし巻き卵
№9 かにしゅうまい／№10 とりの照り焼き丼
■和食
肉じゃが／さばのみそ煮／かつおのたたき／ぶりの照り焼き／いわしのかば焼き
いわしのつみれ汁／切り身魚の煮つけ／ぶりだいこん／えびの小判焼き／豆あじの南蛮漬け
筑前煮／とり肉の竜田揚げ／治部煮／ゴーヤーチャンプルー／豚汁／茶碗蒸し
ふろふきだいこん／天ぷら／炊きこみごはん／いなりずし／いかめし／赤飯／牛丼
鴨せいろ／五目ずし／若竹煮／たけのこの木の芽あえ／あおやぎとわけぎのぬた
さといものそぼろあんかけ／焼きなす／アスパラとにんじんの白あえ
さやいんげんのごまあえ／あじの酢じめ／ほうれんそうのおひたし／うの花いり
だいこんの柚香あえ／かきたま汁／砂肝の香りづけ／炒めなます／ひじきの煮もの
きんぴらごぼう／紅白なます／田作り／きんとんの茶巾しぼり／黒豆
■洋食
ビーフシチュー／ハンバーグ／骨つきチキンのカレー／メンチカツ／かきフライ
ポテトコロッケ／オムライス／ポトフ／パエリア／ロールキャベツ／ミネストローネ
チーズときのこの牛肉包み／マカロニえびグラタン／スパゲティ・トマトソース
フライパンローストビーフ／ドライカレー／ローストチキン ローズマリー風味
ラタトゥイュ／マッシュルームとほうれんそうのキッシュ／シーザーサラダ
クラムチャウダー／白身魚のカルパッチョ／にんじんのポタージュ／ポテトサラダ
■中華（韓国・エスニック）
えびのチリソース／だいこんと手羽中の豆板醤煮／焼きぎょうざ／ジャージャー麺
とりのはちみつオーブン焼き／青椒肉絲／春巻き／黒酢酢豚／ほうれんそうのチャーハン
回鍋肉／とり肉とカシューナッツの辛味炒め／バンバンジー／なすのオイスターソース煮
サンラータン／チャプチェ／チヂミ／ビビンバ／生春巻き／中華風即席漬け
トマトと卵のスープ／やわらか青菜のにんにくソース
前書きなど
ベターホームのお料理教室は創立して半世紀。
その間に受講された方は、のべ200万人にもなります。
肉じゃが、五目ずし、ハンバーグなどの家庭料理は、
昔は家で作るのが当たり前で、それぞれの家庭の味があったものです。
手作りならではの、温かく、ほっとするおいしさは、いつも家族の笑顔のもとでした。
そして、母から子、子から孫へと、受け継がれてきたものです。
ところが、このごろでは、そういった料理を教わる機会は減る一方となっています。
この本で紹介するのは、
これまでベターホームのお料理教室で50年受け継がれてきた、
そしてこの先また50年、いえ100年残したい料理ばかり。
単なるレシピにとどまらず、実際にお料理教室に通わなければ学べない、
よりおいしく作るためのコツも、ぎゅっと詰めこみました。
もちろん、味は折り紙つき。
この本が1冊あれば、「食べたかった、あの家庭の味」が、誰にでも作れます。
中には、「かんたん、手間なし」ばかりがもてはやされる、
近ごろの風潮とは逆行するようなレシピもあります。
でも、おいしいものを作るためには、少しくらい手間はかかるもの。
きちんと、ていねいに作った家庭料理には、
どんな一流の料理人でもかなわないおいしさがあります。
さぁ、大切な人のために、おいしい料理を作りましょう。
上記内容は本書刊行時のものです。
