食生活と食育 上岡 美保(著) - 農林統計出版 【利用不可】
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食生活と食育
農と環境へのアプローチ
- 初版年月日
- 2010年6月
- 書店発売日
- 2010年6月25日
- 登録日
- 2010年5月31日
- 最終更新日
- 2023年2月16日
紹介
私たち日本人の食生活の変遷、そして今直面する「食」をめぐる問題。フードマイレージ、自給率、トキと稲作の関係など、本書は、食料問題や農業問題、そして環境問題をも視野に入れながら、食育の必要性とその社会的意義を平易に解説する。
目次
第1章 わが国の食生活変化と食をめぐる諸問題
わが国の食生活変化／食生活の「洋風化」と「日本型食生活」／食生活の「洋風化」から「外部化」へ／食品産業の発達／世代からみた食生活変化／2010年の世代別食生活予測／2010年の食生活パターンについての分析／食生活とコミュニケーション／食をめぐる諸問題のの整理／コラム：食事バランスガイド
第2章 食と環境との関わり
食品廃棄物・食品ロス／家庭での食品ロス／外食での食品ロス／なぜ食品ロスは問題なのか／食料輸入とフード・マイレージ／フード・マイレージの妥当性について／輸入相手国の環境破壊／コラム：学校給食での地産地消とフード・マイレージ
第３章 食と農業との関わり
飽食日本の食料輸入と食料自給率／主要国における日本の食料自給率の水準／オリジナルカロリー自給率／食料自給率が低下した要因／食料自給率を高めるために消費者ができること／食料自給率を高めるシナリオ／消費者は本当に国産を求めているか／食の外部化と食料輸入／食料自給率を上げるために／コラム：食料の輸入と「水」と「農地」
第４章 農業と環境との関わり
地球環境の変化／地球温暖化とその影響／地球温暖化と日本農業／農業・農村における食料生産以外の役割／農業・農村の多面的機能の例／食料・農業・環境の関わりの事例／－新潟県佐渡市－／農業・農村の多面的機能と環境保全／コラム：トキの野生復帰に向けた農家の取り組み
第５章 子供の食の問題について考える
子供の食生活の現状と問題／2010年の子供の食生活予測／大人から見た子供の食の問題／嗜好調査から見える子供の食の問題／子供の生活と食生活の関連／家庭での食教育の現状／コラム：学校給食の現状
第６章 食育を推進していくために
食育基本法が制定されるまで／食育関連情報の推移／食育基本法の目標／食育推進はどこまで進んでいるか／食育推進において重視される地域の役割／地域の各主体において重視される食育の役割／食育に期待される潜在的効果／食育が目指すもの－食育の社会的意義－／コラム：地域で取り組む食育－静岡県富士宮市－
上記内容は本書刊行時のものです。
