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FOOD CONSUMPTION 佐々木康三(編) - 筑波書房
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FOOD CONSUMPTION Empirical Studies of Japanese Dietary

発行:筑波書房
A5判
縦210mm 横150mm
226ページ
上製
定価 3,000円+税
ISBN
978-4-8119-0412-2
Cコード
C3033
専門 単行本 経済・財政・統計
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2012年8月
書店発売日
登録日
2012年8月30日
最終更新日
2013年10月3日
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紹介

食料消費パターンおよび消費者の嗜好の最近の変化、日本の食品業界関係者と市場について考察など、松田敏信、佐々木康三、草苅仁らによる全15編の論考を収録する。

目次

PART1 Frontier of Demand Analysis
1.Recent developments in the demand system analysis of food consumption
2.Consumption behavior of Japanese agricultural households:Analysis of an Almost Ideal Demand System
3.Labor-force participation of married women and food consumption of households
4.Food demand andoutsourcing of housework
5.A generalized quadratic demand system
6.Bayesian inference of the Rotterdam model under different conditions

PART2 Recent Trend of Japanese Food Industry and Food Consumption
7.Household food expenditure and the growth of Japamese food industries:1980-2000
8.Eco-label certification as a product attribute:Information availability and consumer behavior-increasing awareness of food safety and fishery resources conservation
9.Simulation analysis of the influence of the increase in imports of farm products and processed foods on Japanese industries
10.Estimating a generalized bertand model and perceivrd total demand elasticities in a product-differentiated oligopolistic market
11.Effects of safety and freshness of food on Japanese consumers'choice of milk
12.Food consumption and information on food safety:An analysis of the food poisoning outbreak caused by a major dairy products maker
13.Strutural change in Japanese household demand for fresh meat in the 1990s
14.The ethics of diet
15.Water and food culture:A conparative study of Japan and Europe

著者プロフィール

佐々木康三  (ささきこうぞう)  (

元筑波大学教授

上記内容は本書刊行時のものです。