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台湾レトロ氷菓店 ハリー・チェン(著/文) - グラフィック社
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台湾レトロ氷菓店 (タイワンレトロヒョウカテン) あの頃の甘味と人びとをめぐる旅 (アノコロノカンミトヒトビトヲメグルタビ)

趣味・実用
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四六判
272ページ
定価 1,700円+税
ISBN
978-4-7661-3194-9   COPY
ISBN 13
9784766131949   COPY
ISBN 10h
4-7661-3194-0   COPY
ISBN 10
4766131940   COPY
出版者記号
7661   COPY
Cコード
C2077  
2:実用 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2019年6月25日
書店発売日
登録日
2019年5月15日
最終更新日
2019年5月15日
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書評掲載情報

2019-06-23 毎日新聞  朝刊
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紹介

台湾の人びとに昔から親しまれてきた氷菓店。
かき氷やアイスなどのデザート、飲みもの、軽食などを出す、普段づかいの飲食店だ。
懐かしい思い出を胸に、台湾じゅうの氷菓店をめぐった著者の、美味と店主達の心意気に触れる旅を記した、新しいカタチのエッセイ&ガイド。

目次

・宜蘭 小涼園/素朴な八寶冰とあふれる情緒 ・花蓮 金城冰果室/かき氷食堂の人情モザイク ・花蓮 廟口紅茶と南僑行/鋼管紅茶は百万元の甘酸っぱさ ・花蓮 豊春冰果店/無添加のサトウキビかき氷で六十年 ・台東 正東山冰店/お客さまのための道徳的な調理法 ・恒春 阿伯緑豆饌/屋台からはじめて四十年 温冷お好みでどうぞ ・旗山 常美冰店/真心たっぷりな氷の魔法使い ・旗山 朝林冰果室/店主のひらめきが地元のソウルフードに ・嘉義 阿娥手工刨冰/素手で削られた氷は支えあう家族の味 ・台南 江水號/八十年の技、手刀で切る団子 ・佳里 美娜冰果室/庶民の美意識と日常の優雅さ ・新化 共益冰果室/トマトとミルクティーのおいしい関係 ・麻豆 龍泉冰店/愛玉に心をこめて六十年 ・鹽水 銀鋒冰果室/遺跡のような店が守る昔ながらの製法 ・草屯 光明冰果室/時代の輝き、色褪せない美味しさ ・霧峰 牛乳大王/助けあいながら歩む人情の甘酸っぱさ ・豊原 金樹冰果室/夏も冬もおいしい四季のお楽しみ ・後龍 邱家杏仁露/素手で削るかき氷名人の人情五十年 ・苗栗 湯記/あつあつグルメにひんやりグルメ ・頭份 旭光冰果店/大切にされてきた道具の美しさ ・中壢 益新冰果室/三代の情熱が守る、すっきり爽快な味 ・台北 珍果冰果室/一級なのに低価格 華麗なスタイルでお届け
【職人たちに出会う】
一:氷を作って八十三年 旗山製冰廠
二:台湾最高齢、最後のアイスクリームディッシャー職人
三:手作りの昔懐かしいお碗 立晶四代窯

著者プロフィール

ハリー・チェン  (ハリー チェン)  (著/文

本名は陳嵩嵐、台北生まれ。
1996年よりCDのデザインをはじめる。
その作品は台湾のグラミー賞と呼ばれる金曲奨や美国IMA独立音楽奨にノミネートされるなど、高い評価を得ている。
2008年より雑誌でコラムの執筆を開始。写真と文章を通じて、日常生活の中にある人情を追い求める。
美食、雑貨、文化などを長年訪ね歩いた経験を活かし、近年、趣ある食文化を記録。
著書に『人情咖啡店』『喫茶萬歲』がある。

中村 加代子  (ナカムラ カヨコ)  (翻訳

東京生まれ。台湾人の母と、台湾人と日本人の間に生まれた父を持つ。
慶應義塾大学大学院社会学研究科修士課程修了。ライター。
谷中・根津・千駄木界隈の本好きの集まり「不忍ブックストリート」の実行委員として、2006年より「一箱古本市」の運営や「不忍ブックストリートMAP」の編集に携わる。
2017年に発足した、台湾の本に関する情報を日本に発信するユニット「太台本屋tai-tai books」の一員。

上記内容は本書刊行時のものです。